アプリコットのマフィン

～６月のマフィン～

*アプリコットのマフィン *

６月のマフィンは、旬のアプリコットを使ったマフィン♪
ドライアプリコットとジャムを使った、簡単レシピ。
アプリコットの風味が爽やかな、
ほっと一息つけるおやつにぴったりなメニューです。

このレシピは
M211マフィンカップ（ブロッサム）を使用しています。

■材料＜マフィン型７個分＞

バター　80ｇ / 薄力粉　180ｇ / ベーキングパウダー　5g /
卵　2個 / 砂糖　80ｇ / 牛乳 70ｇ / レモン皮　適量 /
ドライアプリコット　7個 / アプリコットジャム　小さじ7

■下準備

・バターは電子レンジで、溶かしバターにしておく
・卵と牛乳は常温に戻しておく
・粉類（薄力粉とベーキングパウダー）はあわせてふるっておく
・レモンの皮をすりおろしておく

■作り方

１．ボールに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

２．（１）に牛乳を加え、よく混ぜる。

３．（２）に、溶かしバターを少しずつ分けて入れて混ぜる。

４．（３）にすりおろしたレモン皮と、
　　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、
　　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５．（４）を７等分にしてカップに入れ、
　　アプリコットジャムを各小さじ１ずつ流し入れる。

６．上にアプリコットをのせ、170℃で余熱したオーブンで25～30分焼く。

■ポイント
・ふっくらと仕上げるには、手順(１)でもったりとするまで混ぜるのがポイント。
「の」の字がかけるくらいまでしっかりと泡立てましょう。

・手順（５）では、スプーンにすくったジャムを生地の中央に入れ、中にジャムを落とすように入れましょう。

＊ラッピング参考例＊