旬の菜の花！ 春の香りで大好きです♪
おひたしに、酢味噌に、おすましに、いろんなものに使えますが
今日は銀杏と一緒にがんもどきをイメージして
外カリサクッ！ 中フッワフワの
菜の花銀杏の豆腐揚げ～
「へい～♪
塩でいっちゃってくらはい～ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆」
「がんもどき（飛竜頭）」 は、
人参やごぼうやレンコンなどを混ぜ込んで作りますが
これは、具財は、菜の花と銀杏のみ≧(´▽｀)≦！ なので
あえて、がんもどき（飛竜頭）とは呼ばずに、作り方はほぼ一緒なのですが
菜の花銀杏の豆腐揚げと、呼ばせていただきまぁ～す♪
でもまたいつもの様に、この材料を引っ張り出した時は何にするか決まっていなくって
とりあえず、これ
・新ジャガ、５個 よく洗って
・絹ごし豆腐、1丁
・菜の花、１パック
そんなに大きくない菜の花なんですけどね、
これをよく洗って
パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分のお湯を沸騰させて
沸騰した所に、・洗った菜の花 を、ドバっと入れ
時間にすると、ほんの１分足らず。再び沸騰をし始めるくらいで
色が「きれいな緑色」になるのでその瞬間
すぐさまにザルに上げて
予熱で熱が通ることを考えてお湯を切ります。
（茎が茹で上がる間で熱を加えておくと、色も悪くなるし
こんなに柔らかくなる予定ではなかったと、後悔したりするので、色合いで茹で上げ♪）
冷めたから、１０本ずつ集めて軽く優しく絞って
全部で、３９本ありました。 全部は一度に使わず、
浜茹でホタルイカ、全部で２５匹 これも取り出して加えて
料理ごとに使い分けるように分けて
・菜の花、１０本 （菜の花銀杏の豆腐揚げに使うようによせて）
・菜の花１０本 横半分に切って＋ホタルイカ１０匹 （辛子酢味噌で食べるようによせて）
・菜の花１９本 横半分に切って＋ホタルイカ１５匹 （明日使うようによせて）
ホタルイカと菜の花の辛子酢味噌～
たらり～っとかけて、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
がんもどきは、ふつう
木綿豆腐を使うのですが、絹ごししかないので絹ごし使います！
・絹ごし豆腐、1丁 マッシャーで潰して
キッチンペーパーで包んで、口をタコ糸で縛って
このまま絞っても、なかなか水が出ずにペーパーが破けてしまうので
この様に、水が垂れても良いようにして
電子レンジの５００ｗで７分チン！
（耐熱のボールに、割り箸を３本わたしてあります（＾＾）ｖ）
手で触れるくらいに冷ましてから
こうやって豆腐の塊を手で持ち上げられるくらいまで絞って
ゆっくりと丁寧にやらないと、キッチンペーパーが破けるのでお気をつけて～♪
（ガーゼなどで絞ると、破れる心配はないのですが、水分を搾りすぎてしまうので
キッチンペーパーで、やっと絞れるくらいがちょうどいいです。）
生地具財をボールに入れて、こねます。
・レンチンして絞った絹ごし豆腐
・たまご、小１個 カラザを取り除いて
・塩、小さじ１/３
・三温糖、小さじ１
・長芋、中くらいの太さ６cmほど 皮を剥いてすりおろして
ビニール手袋をした手で、しっかりと混ぜ合わせます。
・銀杏、３０個 割って
（≧∇≦：） この銀杏もねぇ～ お正月用にとまとめ買いした、最後の１パック！
この、物持ちの良さっ！о(ж＞▽＜)ｙ ☆ 自分でも驚いちゃいます。
パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分のお湯で
５分ゆがいて、色が変わって柔らかくなったら、このままの状態で触れるくらいまで冷まして
薄皮を取り除いて、豆腐生地のボールの中に入れて
・菜の花、１０本 １cmに切って一緒に入れて
・強力粉、大さじ１ も、入れて シッカリとかき混ぜて
ミニおたまに乗っかる位の量で
もう１本スプーンを使って
１７０度に温めた油の中に、するりと滑り落として （うちはオリーブオイルを使っています）
２～３個の少量で
下面が固まったら、ひっくり返して、もう１度食べる直前に揚げるので、ここでは一度揚げで
これくらいの小狐色になったら、ザルなどに上げて油きり
余熱で中まで火を通します。
（この状態の揚げたてすぐは、たまごにも長芋にもまだ熱が通っていないので
どぅるどぅるの感じです。 二度揚げすることを想定した、１度揚げ目です。）
新ジャガぁ～♪ 新ジャガは皮も柔らかいので気にせずそのまま食べれます
・新ジャガ、５個 たわしで表面をよく洗って
丸ごと、串が刺さるくらいまで茹でてザルに上げて、冷まします。
（年季が入った鍋のことは気にしないで～≧(´▽｀)≦）
ビニールに味付け用の
・岩塩、（アッサルの塩を使いました） １０ガリガリ
・黒胡椒、１０ガリガリ
・味の素、２振り
・冷めた新ジャガ、各４～８つにゴロゴロに切り分けて
・片栗粉、小さじ４ も、一緒に入れて
ビニール袋の下から叩き上げるようにして、まぶして
１７０度の油で、回りが固まる程度にざっと揚げて
ザルに取り出しておきます。
ここで、いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
光センサーで糖度を測って、安定の甘さがあるシリーズの、真の実（まのみ）シリーズ
光選のでこぽん！
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
ジューシーさに定評のある「でこぽん」！
大ぶりの、シッカリとした重さのある実！
皮を剥きまして～
ヨコ、４つの輪切りにして
おぉ～♪ なんて、ジューシーなっ！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
ジューシーだと、水っぽいって思います？
ところがっ！こんなにジューシーなのに！
切った所に滴り落ちていないのがお分かりいただけますか？
切った時に思いましたが、包丁の入り加減がズサッと重たい！
つぶつぶの１個ずつの中身が！ 果汁を抱えた果肉がぎっしり詰まってる感の
どっしり感があるんです！
盛り付けて
・玉ねぎのピクルス （作り方ここ）
・ぶどう と一緒に盛り付けてテーブルへ～♪
ダーリンが帰ってきてから
二度揚げでカラッと揚げて
盛り付けて、パセリを振ってテーブルへ～♪
でもって、こんなテーブル♪
「あれっ？ ホタルイカは、
天ぷらするんやったんやないの？ (￣□￣；)」ｂｙダーリン
（気が変わった！ 酢味噌もたっぷり有ったし
そやけど、揚げもんが頭から離れへんかって、飛竜頭のふりしてるの作ってみた！）
「天ぷら？」ｂｙダーリン
（人の話！ 話聞いてへんの？！(-。－；) 「飛竜頭のふりしてるの」 言うたやん！
中身は、豆腐ベースや！）
「おぉ～！サクフワやん♪
銀杏！菜の花！ええわぁ～♪ これ～！
銀杏は秋やけど、めっちゃ春の感じする～≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（新芽の色やもんねぇ～(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆）
「塩は絶対的に旨いけど、
天つゆで食べるのんもええわ♪」ｂｙダーリン
ふわふわ感分かります～？
お肉、魚系入ってなくっても、大満足！
「芋！ これ！めちゃめちゃ旨いやん～♪
なんでこれ！こんなに旨いんやっ？ 皮付きやからか？」ｂｙダーリン
（愛情で揚げてるからっ！）
先にゆがいてあるので、ホクッとしてカリッとして
ちょっと多いかな？って思ったんですが、大喜びで全部ぺろり！（≧∇≦）
こちらも
ダブル春が、美味しくない訳がない！ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「旨いわぁ～、なんやろ、今日は呑まへんって決めてたのに、
ちょっと良いとこの小料理屋みたい♪
これは、日本酒やろ～(人´∀｀*).｡」ｂｙダーリン
（（＾＾：）結局・・・なんだかんだ言っても・・・・呑むわけだ）
ゆっくりと時間をかけて、美味し～く全部いただきまして～≧(´▽｀)≦
食後のデザートに突入！
「びっくりしたぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ なんやろ、噛むのに、
この重厚感っていうか、こんなドッシリした感じのみかん食べたの
初めてやっ！ヽ(*'0'*)ﾂ」ｂｙダーリン
（これね、食宣伝さんの、真の実のでこぽん！ あの、デベソみたいに出てるみかんのでっかいやつ♪ ）
「ジューシーにも程があるな！(＠￣Д￣＠；)
こんなにシッカリしたみかん食べたの
生まれて初めてかもしらへん！！」ｂｙダーリン
（そやから、「でこぽん」やって（＾＾） でも、ほんとに今まで食べたでこぽんが、かすむね！）
「あぁ～、大満足の大満足や！
ほぼ野菜で、こんなに満足行くんやな！って感動的やぁ～♪
ありがとう～(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆ 日本！」ｂｙダーリン
（感謝はありがたいんやけどねぇ～・・・・わたしに感謝してや！何で日本やねんよ！
そんで・・・！ 人がお片付けしてるうちに寝るなっ！！
ニコニコ笑いながらイビキかいてるし・・・・怖いわ・・・・(￣_￣ i)）
なんだかんだ言っても、
年間を通してテレビの前で寝てしまうダーリン ┐(￣。￣ i)┌
どうにかならないもんかしら・・・これ・・・・
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