よその方がブログで、
お鍋をやっても一人鍋だと白菜が残る。と言うお話をされていて
餃子もアリですよ。と書き込みをさせていただいて
うちも餃子にしよう～o(〃＾▽＾〃)o
な～んてことで！
皮から作る自家製餃子～
市販の皮の餃子と違い、皮のモチモチ感と皮と具の境目の所の美味しい事♪
焼き目もカリッと！ とっても美味しいい餃子になりました！(o^-')b
皮はね（＾＾：）下位に行けば５分で買って来れるのですが（＾＾：）
「寒いから外に出たくない！！(￣＾￣)ｄ」
そう言う私の意志が勝ってしまったわけでо(ж＞▽＜)ｙ ☆
なので自分で作ります！
・強力粉、カップ１と１/４
・薄力粉、カップ１と１/４
・塩、小さじ半分強
空気を含ませるようにシッカリと混ぜて
・お風呂程度の温度のぬるま湯、カップ３/４
を入れて、
指を全体に立てて
均等に混じるようにかき混ぜてから
少しずつ力を増しながら
水分の多いところに粉を吸わせ
粉だけのところがなくなったところで
うんこらどっこい！
と、力を入れて２０分ほど
キメ細やかになって
表面につやが出てくるまでこねて
・こねた生地
を、二つに切って
棒状に伸ばして
ラップで包んで
３０分ほど冷蔵庫で休ませます。
ではでは！ 具材を作っていきましょうか！
今回は、キャベツではなく
そうです。(o^-')b お鍋などで残ってしまった白菜の芯に近いところ！
大きな葉っぱ状態にしたら
・キャベツの葉っぱ、４枚くらいでしょうか
７㎜くらいの細かさにカットして
・えのき、半株 １センチくらいに切って
手でほぐして
・エリンギ、大１本
タテ手で裂いて７㎜くらいに切って
油をひかないで
フタをして
中火で蒸す状態
白菜が透き通って
このくらいしんなりしたらそのまま冷まします。
お肉はね～
ミンチが無かったこともありますが
大きいお肉を細かくしたほうが、噛んだ時に美味しいんですヾ(＠^▽^＠)ﾉ
なので、冷凍庫で保存しておいた
・トンカツ用のブタロース、２枚
タテヨコで細かく切って
（芽は取ってね～）
・切ったにんにく
・切った豚肉
を、ボールに入れて
いつもお馴染み食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
マグロ節の旨みの利いた
・極上海鮮だしやすまる、１包み
封を切って粉状で使って
・昆布だし顆粒、小さじ１
・コショウ、３ふり
・三温糖、小さじ１
手で触れるくらいに冷めた・炒め蒸した白菜とキノコ
おむすびを握るくらいの力で絞って
（この絞ったお汁は、
・やすまるだしを入れた豚肉
・しぼった白菜キノコ
を、シッカリと混ぜて
このまま休ませておきます。
さぁ～てと！
冷蔵庫で休ませてあった皮の生地を皮に作っていきましょうか！
だいぶ生地が落ち着いて
ムッチリになってますね～♪
・落ち着いた餃子皮生地
１本を１６等分に切って
丸める！
これを伸ばす為に、小麦粉を使いたくなかったので
片栗粉をと・・・・・・・Σ(~∀~||;)げっ！ 片栗粉・・・買い置き無いやん・・・
でも！
ここでめげないのが私！
パンを作るときに使うことのある
・コーンミール
（とうもろこしの胚芽を炒って粉にしたもの）
これを、くっつかない様にの
・コーンミール
を、打ち粉として
・丸めた餃子の生地
を麺棒で外側から真ん中だけ残し
生地を回しながら円形に
このように
真ん中が高い状態で伸ばします。
これは、具材をタップリ詰めても、引っ張った皮が破けないように、
伸びしろとして真ん中に生地を残す目的です。
・真ん中を高くして伸ばした生地に
ふちを７㎜ほど残すつもりで
・休ませてあった具財（あん）
を乗っけて
フチの口を
三角に集める形に持ってきて
両端から止めて
頂点からつぶすような形で
口を閉じます。
市販の生地と違い、手で押さえただけでフチ同士がくっつきますので
水はつけなくっても大丈夫です。o(〃＾▽＾〃)o
はい！
３２個！全部包み終わりました♪
（具財が少しだけ残りましたが
スープの具などに使えるので
残った具財は、冷凍しました。）
全部、一度に焼いてしまうと、お隣と仲良くくっついてしまうので
中火で熱したフライパンに
半量の１６個だけ
間を空けて並べて
・沸騰したお湯、
餃子の１/３の高さに来るまで入れて
火加減を中火の強火に上げて
フタをして
水分が全部飛ぶまで焼いたら、チリチリと音が変わりますので
音が変わったらフタを外して
・ごま油、小さじ２程度
回しかけて、
いい焼き色がついたら
お皿に乗っけて
テーブルへ～♪
前の日に作った、ダーリンお気に入りの「大根サラダ漬け」
を、アレンジ！
いい感じに水気も上がっていますが
ビニール手袋をして
１つかみ取り出して
・大根サラダ漬け、
１つかみ
いつもお馴染み、食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
・真の実（まのみ）アボカド、１個
大根にあわせた角材切り
優しくただ混ぜあわせるだけ！
真の実のアボカドはレモンをかけなくっても黒くなりにくいので
こうした和え物にも使えて、お漬物と合わさると、いつもよりもよけいに
アボカドの甘みを感じられて美味しいんです！ （アボカド情報ここ）
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
器に盛りつけて
テーブルへ～♪
でもって
冷めて来ても焼いて食べれるように
ミニプレートも用意して
こんなテーブル～♪
「寒いからなぁ・・・焼酎お湯割で頼むわ～(´□｀｡)」ｂｙダーリン
（あんたなっ！ 動きぃさっ！(ﾞ ｀-´)/ 私は居酒屋の女将やない！！）
「って、絶対言うと思ったんやぁ～、
そこを曲げてなんとかぁ～・・・寒いねんって」ｂｙダーリン
（曲げられへんっ！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ 寒くて動けないって！ハエかっ！！）
混ぜてからしばらく置いたアボカドは
浅く漬かった大根漬けとベストマッチ！
「野菜、いっぱい食べれてる感じがする～♪
アボカドって何にでも合うなぁ～」ｂｙダーリン
（真の実のアボカドはまた特別やから♪ この旨みと黒くならないから最高！o(〃＾▽＾〃)o）
分かりますでしょうかo(〃＾▽＾〃)o
打ち粉として使ったコーンミールがベタッと焦げるのを防いで
カリッカリ♪o(〃＾▽＾〃)o そして、蒸されてる部分は、むっちむち！
お酢多め！お醤油数滴で、タップリつけて
「おぉ～♪(≧▽≦)ｄ
皮！こねてくれたんやな～！むっちみちやん～」ｂｙダーリン
（そやろ～市販の皮とはぜんぜん違うからねぇ～:*:・(￣∀￣)・:*:）
「おれ、胡椒もかけよ～♪ 大人やからなぁ～」ｂｙダーリン
（大人すぎるわ┐(￣ヘ￣：）┌）
黒コショウが、またいい味を出してくれてますよ！香りがいい！
この、ゴロンゴロンとしたお肉！
これが、噛めば噛むほど旨みが出てきて、じっくりと１個ずつ食べたい
ごちそう餃子！
「シッカリ噛めるから、
ゆっくり熱々に温めながらでも、手持ち無沙汰にならへん！
上品に食べれてる様に思わへんか？(*゜▽゜ノノ゛☆」ｂｙダーリン
（いっつもあんたが、バクつきすぎなんやから！丁度いいペースやん( ´艸｀)
卑しさ防止餃子！ って名前にしようかなぁ～o(〃＾▽＾〃)o
これなら、皮にも食べ応えがあるから、ちゃんと私の分も確保できるしねぇ～♪）
この！皮とあん（具財）との間の！
旨みを吸った皮！の、この旨さ！写真だけでしか伝えられないのが惜しい！
「ちょっと待て！
そんな言い方したら！まるでおれがいっつもおまえの分まで取って
卑しい食いかたしてるみたいやんかっ！(｀(エ)´)ﾉ_彡
ひどい事言うなぁ！ヽ( )｀ε´( )ノ 訂正しぃや！！」ｂｙダーリン
（えっ？( ﾟ ▽ ﾟ ;) 何を訂正しろと？
私は正直もんや！ うそつきが何よりも嫌いやねん！）
「よくも言うたなっ！
よ～し！表に出ろっ！決着つけたる！(￣∩￣#」ｂｙダーリン
（寒いから！ やだっ！ (｀ε´)）
皆さんも寒いですから、
安易に外に出て
風邪ひきませんように～！
いつも応援ありがとうございます o(〃＾▽＾〃)o
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