昨日は、山菜のミズ！ 今日はフキを下処理して
なんだか、細長い物ばかりになった（＾＾：） こんな献立！
フキと手羽元炊いたんの献立～
昨日のミズのごま油和えが、ダーリンに人気だったので（＾艸＾）
今日は倍の量！作ったたわо(ж＞▽＜)ｙ ☆ （残っても味がしゅんで美味しいので♪）
そして！ 旬のフキ
フキ、２５本程度
生で長いまま
皮を、す～っと剥くと気持ちいいのですが
灰汁で手がまっ黒になるので
２０㎝ほどに切って
ミズからゆがいて
沸騰させてから火を止めて、
水にさらして、粗熱が取れて
水と同じ温度になったら
水に漬けたまま
一晩置きます
次の日
ザルに上げて水気を切って
とっかかりの皮を
３６０度剥いて
その皮を持って
ス～っと引っ張ると
キレイな
皮むきフキができます
それを、５㎝程度に切って
水から沸騰させて茹でこぼす作業を
４回繰り返して
柔らかくなったフキを
２つに分けて
一つは、毎年恒例の山椒入り佃煮に～
甘辛くって、ダーリンの好物！
そして、もう半分のフキは 毎年一緒に炊くものは異なるんですが
フキの炊いたん を、作ります！
今年使うのは、脂が少なくシッカリと旨みの出る手羽元！
手羽元、８本
タテに骨まで切り込みを入れて
骨からお肉をはがして、分離
８本全部、この状態にして
（半解凍で行うと、やりやすいです）
（骨は捨てずに、まとめて出汁用に冷凍）
・はがした手羽元のお肉
は、筋肉の繊維に垂直に
１㎝程度に切って
待機！
煮ていく出汁を作ります♪ ここで登場！
いつもお馴染み食宣伝.ｃｏｍさんおすすめの万能出汁！
ローストやすまる出汁！ （情報ここ）
ローストやすまる出汁、１包
こんぶ出汁顆粒、小さじ２
みりん、カップ半分
酒、カップ半分
三温糖、大さじ１．５
塩、小さじ半分強
強火にかけて
しっかりと味のベースになってくれるやすまる出汁！ ほんと大助かりのお出汁です！
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
煮立ったら
・切った鶏手羽元
を入れて
火を中火に落として
かき混ぜて
灰汁が出て来るので
灰汁を取って
佃煮の分と二分して
・待機していたフキ
鷹の爪、１本
種を外して きざんで
入れて かき混ぜ
落し蓋と 鍋のフタをして
中火のままで４０分煮て
落し蓋を外して
仕上がりに
鍋ごと振って
（おぉ～！湯気で 女優さんの写真の様になったわ～
なんだか、煮あがりが美しく見えるо(ж＞▽＜)ｙ ☆）
粗熱が取れるまで鍋の中で冷まして
タッパに入れて
常温に冷まします
冷めていく時に味が入るので、美味しい炊き物になります♪
器に盛ってテーブルへ～♪
「旨いなぁ～ 優しい味や、ほんのり甘いんがええわぁ～」ｂｙダーリン
（出汁はシッカリしてんねんけどね、濃い味ではないから、食べやすいやろ～♪）
柔らかく煮えたフキ、冷めても美味しい、冷やしても美味しいんですよ～♪
o(〃＾▽＾〃)o
そしてね！お肉にしようかとも思ったんですが
冷凍庫に
トロサバの一夜干し
が、あったのを思い出して
冷凍で通販で届いた物だったので
１尾ずつラップに包んで、その上をホイルで包んでから、ジップして
そうしておくと、冷凍焼けも防げて、家庭用の冷凍庫でも保存がききます
ダーリンが、お魚の頭を嫌がるので（＾＾：） 女の子か！って･･･・
頭とヒレと尾っぽを取り除いて
皮を上にして
くっ付かないお魚ホイル敷いて
焼き網の下には水を張って
凍ったまま弱火で９分程焼いて火を止めてひっくり返して
グリルの中の余熱を、身の面に当てて完全に中まで火が通ります
こうすると、
冷凍になっていた干し物魚でも、ふっくらと美味しく焼き上がるんです(o^-')b
大根も無かったので、 酵素満杯の
いつもお馴染み、
真の実（まのみ）アボカド！ （アボカド情報ここ）
タテ半分に切って
角切りにして
紅ショウガ と一緒に
・焼けたサバ
に添えて
ダーリンは、骨も嫌うので（＾＾：） 王子様か！って・・・・
骨のある方は私の～
ダーリンから帰るコールがあって、駐車場に車がついてからお魚を焼きはじめて
そこから１時間・・・・・（-""-；) 車に乗ったまま、仕事の電話をしてたようで・・・・
すっかりと冷めてしまって・・・・
でも♪ 冷めてもこんなにふっくらジューシー♪
アボカドと一緒に食べると♪ちょっと大人な味になるんです～:*:・(￣∀￣)・:*:
「旨いなぁ～これ～♪ ヽ(*'0'*)ﾂ
アボカドと焼き魚って合うんやなぁ～♪」ｂｙダーリン
（大根おろしの酵素の代わりに、アボカドにしてみたけど、けっこう良いよね～）
「熱々やったら、も～っと旨かったんやろうなぁ～、
分かるわぁ～(*^o^*)」ｂｙダーリン
（あんたのせいで、冷めたんやからね～ ┐(￣ヘ￣：）┌）
そして、これも 車が駐車場に到着してから焼いた
明太子玉子焼き～！
たまご、５個
切れ子明太子、６０ｇ程度
（冷凍で１㌔届いためんたいこを１６等分にして
小分け冷凍してあるので）
三温糖、小さじ２
こんぶ出汁顆粒、小さじ半分
水、カップ１/４ かき混ぜて
厚焼き卵
状態に焼いて
（玉子の焼き方ここ）
ふっくら焼き上がった所に
きざみネギ乗っけて
「うわぁ～♪こ～れ！ 好きな味やわぁ～♪
プチプチで、とろっとろふっわふわで、
めっちゃええなぁ～(⌒￢⌒*) 温かかったら、も～っと・・・」ｂｙダーリン
（あんたのせい～ ┐(￣ヘ￣：）┌ 私はちゃんとあんたが帰る時間に合わせて作ってんねんから！）
「冷めても、めっちゃ旨いもん！
何の問題もあらへん！♪ o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（結局、３/４はダーリンのお腹におさまりました（＾＾：））
こうして、
ご飯もしっかり食べているダーリン
「おれ、もう食べられへんわぁ～ (￣￢￣*) お腹イッパイや！」ｂｙダーリン
（でしょうともさっ！ 白ご飯無しでも大丈夫な量やのに、白ご飯！って言うんやもん（＾＾：）
それは、お腹イッパイになるって（＾＾：））
「そやからやぁ～、そのへん考えて作ったらええやん～ （ー。ー）」ｂｙダーリン
（ ・・・・Σ＼(￣ｰ￣;) って言う事は！何かいっ？ 私が悪いとでも？）
「そんなら、おれが悪いんやな！
何でもおれが悪いんや、あー、ええですよっ！」ｂｙダーリン
（ちょっと待ってやっ！ 開き直ったもん勝ちみたいな言い方、おかしい事あらへんかっ？）
食後、お茶碗を片付けながら、反省会！
結局、 「要求がある場合は、事前に言う事！」
と言う結論に落着！
皆さんは、おだやかな一日を～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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