小麦粉を使わないビーツタンシチュー
昨年このブログで紹介しました
ビーツという根野菜を使ったシチューを
また、作りました
当時は簡単に
いろいろと手間を省いたいい加減なレシピでしたが
少しそのレシピを改良しまして
バターを少々入れ、コクのある味に仕上げました
ビーツの栄養は参考程度に後ほど書きます
これ
夫と娘が絶賛！
葉つきビーツを買ってきまして
タンシチューを作りました
タンはなかなか柔らかくならないので
あらかじめ豚足を３時間ぐらい煮込んだように
作ればもっと肉質がやわやわになったと想像しておりますが
とにかく
わたくし
とっても忙しいので
省略してそのまま煮込んじゃいましたわ☆
でも
お味のほうは保障します！
小麦が入らないタンビーツシチュー
レシピはこちらから↓
これこそ
カルローズ米をお薦めいますよ！
ですが玄米や雑穀でもOKで御座います☆
ビーツとビーフのコンビ
とっても相性がバッチリ★
ビーツは地中海沿岸地方原産のアカザ科（ホウレン草の仲間）のサトウダイコンの変種で、学名は
Ｂｅｔａ ｖｕｌｇａｒｉｓ Ｌ．ｖａｒ．ｃｒｕｅｎｔａで、「赤いビート」や「赤ビート」「赤ビーツ」とも言われ、赤い色を
したカブのような形をしています。（カブはアブラナ科でダイコンの変種）
輪切りにしますと同心円状に赤い輪があり、ショ糖が多く含まれているので独特の甘みがあります．
ローマ人は相当古い時代から葉と根を食用にしていたようです．
現在のような赤いビーツは、ドイツで、１６世紀ごろに栽培され始めたといわれている．日本には
江戸時代に伝わったが普及しなかった．再び入ってきたのは明治のはじめである．
葉脈・葉柄から根の中心部まで真っ赤な色をしていて、根を横に切ると断面に同心円状に暗紅色の
輪紋が見える．
英語ではテーブルビーツ（Table beets）・ガーデンビーツ(Garden beets)．
ビーツの赤色はベタシアニン系色素のベタニンで天然着色料のビートレッドとしても使われている．
ビーツの栄養は「飲む輸血」といわれるほどリン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシ
ウムなどの栄養素を豊富に含んでおります。
同様にビタミンＡ、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富に含み、生ビーツに含まれる鉄は、
人工製剤の鉄より一層吸収同化されやすいようですので、ローフード食品としてビーツは最適な
食材と思われます．
ビーツの料理レシピにおいて、赤い色素はベタニンで水によく溶けますのでスープやドレッシング
などの色付けに最適です．また、アントシアニンと同様に酸との相性が良く酢漬けにもします．
更にビーツはナトリウムの排泄を促すカリウムがかなり多く、高血圧の予防や改善にもよい。
こんなに体にいい野菜なので使わないわけにはなりませんね！
上記の記事は昨年６月２６日？だったかな？？
そのころのものです
ご参考になれば嬉しいのですが
もし、生が無ければ缶詰でも
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