2月19日木曜日、東京は晴れて気持ちのいい朝。
路面はまだ濡れていて、2日続いた雨の水たまりが残っています。
雨の降らせた低気圧が、東に去り、
きょうは冬型の気圧配置。
太平洋側では晴れるけど、
日本海側などはまだ雨や雪が続くで、注意をしてくださいね。
さて、きょうは春を先取りで、紅茶のシフォンケーキです。
ふわふわして、自己主張の少ないシフォンケーキ大好き。
バナナや枝豆、にんじん、かぼちゃなど、
いろいろアレンジできるから、食べ飽きないよね。
今回はプレーンに、紅茶を加えて作りました。
卵黄のボールに、煮だしたミルクティーや砂糖を加えて。
泡立てた卵白と、紅茶の茶葉を加えて。
型に入れたら、よく膨らむように、ヘリになすりつけて。
30分焼いたら。
瓶などを利用して、さかさまにして冷やせば出来上がり。
これまでに100回近く、シフォンケーキを作って思うこと。
小麦粉、泡立てた卵白を加えたら、混ぜ過ぎないのがポイント。
手早く、最小の回数で、
しかもしっかりキッチリ混ぜる。
最小の回数で、しっかりって難しいよね。
でも生地って正直だから、焼きあがりに状態がでるんだ。
初めは難しいけど、何回も作るとなんとなくコツをつかめてきますよ。
薬膳で紅茶は、苦甘/温。
心を落ち着かせる作用のある、食材です。
紅茶を飲むと、ほっとリラックスするのはそのせいかしら。
よかったら、レシピを参考にしてくださいね。
薬膳の基本 ｜食材の選び方 ｜気血水のバランスを整える ｜
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料理、気象予報士、国際中医薬膳師、薬膳指導員、お天気ママ、天気、健康、薬膳、、漢方、中医学、おてがる、妖怪ウォッチ、メダル、映画、iphone、レシピ、作り方、美肌、冷え症、風邪予防、かぼちゃ、山芋、山いも、長ねぎ
◎紅茶のシフォンケーキ（18ｃｍの型分）
紅茶①＝小さじ2
牛乳＝50ｃｃ
卵黄＝4個
Aきび砂糖＝30ｇ
Aキャノーラ油＝大さじ1
小麦粉＝80ｇ
紅茶⑦＝小さじ1
卵白＝4個分
きび砂糖＝40ｇ（卵白用）
①耐熱容器に、紅茶と牛乳を入れて、レンジで50秒加熱。しばらくそのまま置く。
②オーブンを170℃に余熱する。卵黄と卵白を別々のボールに分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
卵白はハンドミキサーを使うので、プラスチックがおすすめ。
③卵黄のボールに、きび砂糖（卵黄用）、キャノーラ油を入れてホイッパーでよく混ぜる。
④①の紅茶は50ｃｃで計量をして、卵黄のボールに加えよく混ぜる。
⑤薄力粉をふるいながら一度に、卵黄のボールに加え、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜる。
（混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、混ぜすぎに注意。）
⑥卵白のボールにきび砂糖（卵白用）を3回に分けて加えながら、
ハンドミキサーで、角がゆっくりお辞儀をするぐらいまで混ぜる。
⑦卵黄のボールに、ゴムべらを利用して、泡立てた卵白を3回に分けながら混ぜる。
3回目は、紅茶⑦も加えて下さい。
（気泡をつぶすと、ふくらみが悪くなるので、縦に切るようにゴムべらを使ってくださいね。）
⑧型に流し込み、上部の内へりに生地をなすりつける。
型ごと10ｃｍくらいのところから、1～2回落として大きな泡を抜く。
⑨170℃で30分焼く。
⑩焼きあがったら瓶などを利用して逆さまにし、常温で冷ます。
冷めたら型からはずして8等分し、お好みで生クリームを添える。