5月20日の月曜日、東京は一日雨。
パラパラ降り続く雨で、傘を持って雨粒が服にまとわりついて。
肌寒かったです。
でも今週は、火曜日以降晴れて暑くなりそうですね。
暑くなり始めはね、体が暑さになれる暑熱順化ができていなくて、
上手に汗をかいたりの体温調整ができないんだよね。
屋外での運動の際には、こまめに日陰で休憩をとったり、
水分補給をしてくださいね。
きのうの晩ごはんは、鶏ささみときゅうりのカレー南蛮漬け。
この前、頂いたきゅうりがあるので、
ささみと一緒にカレー風にしました。
鶏のささみは、レンチンして。
きゅうりと玉ねぎはスライサー。
あとは酢やカレー粉、醤油と合わせれば完成です。
同年代よりは野菜を食べるほうだけど、
まだまだ好き嫌いのある3歳児がね、
キュウリが好きなの～～～。
とくにカレー風味やマヨネーズだとたくさん食べてくれるので、
我が家では重宝しているメニューです。
◎鶏ささみときゅうりのカレー風南蛮漬け（2～3人分）
鶏ささみ＝3本
きゅうり＝2本
玉ねぎ＝1/4個
A酢＝大さじ4
A水＝大さじ4
Aしょう油＝大さじ1/2
Aカレー粉＝小さじ1/2
A塩＝小さじ1/3くらい
①鶏のささみは筋をとり、少し平ら気味にして、耐熱容器に入れ、
塩こしょう、酒（分量外）を少々して、蓋をしてレンジで1分半加熱。
加熱があまい部分を外側にして、追加で40秒くらい加熱する。
②スライサーできゅうりを細長く、玉ねぎは繊維に垂直にスライスし、
Aと混ぜ合わせる。
③鶏のささみは粗熱が取れたら、手でさき、汁ごと②に入れる。
④皿に盛り付け、ミニトマトやカレー粉少々を飾る。