今朝ブログにアップした、塩麹サーモンのカップずしのレシピです。
サーモンのお刺身を、大好きな塩麹であえたました。
塩麹とサーモンがとても合って、美味しかったです。。。。
材料＝カップに10個分くらい（3～4人前くらいです）
サーモンのお刺身＝220ｇ
塩麹=大さじ1
アボカド＝1個
レモン=小さじ1/2
卵=1個
◎砂糖=小さじ1/2
◎塩＝２つまみ
炊きたてのごはん（水少なめ）=2合分
●米酢=大さじ3
●白だし=大さじ1
●きび砂糖=小さじ1/2
●塩=２つまみ
1-炊きたてのごはんに●を合わせた物をかけ、
うちわであおぎながら、切るように混ぜ合わす。
2- 卵は◎を加えて溶き、薄く油をひいたフライパンで、焼き、
冷めたら、5ミリ強角に切る。
3- サーモンは1センチ角にきり、塩麹を合わせる。
（市販の塩麹の場合、塩分が強いので控えめに）
4- アボカドは、5ミリ強角にきり、レモン果汁を加えて混ぜる。
5- カップに、酢めし、卵焼き、アボカド、サーモン、あれば三つ葉を飾る。
盛りつけのポイント：
サーモンがメインなので、卵とアボカドは少し小さめに切ること。
サーモンは、中央に高さを出して盛り付けると、きれいかな。。。
塩麹は、
米麹:塩:お湯＝200：40：300で、炊飯器で5時間で作ったものを、
使用しました。
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