ぜひお店で味わってみてくださいね(^^)/
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☆大森シェフの動画レシピ：アスパラのカルボナーラはこちら
http://www.youtube.com/watch?v=J2RhwB-Knk0
【本日のPrimo(パスタ)】
Giglioの春のカルボナーラ、グリーンアスパラで
[材料]
グリーンアスパラ １０本（５人分）
パンチェッタ ３０ｇ（１人分）
玉ねぎのソフリット（ソテーしたもの）大さじ１/２
卵黄 １コ
グラナチーズ １５ｇ
生クリーム ４０ｃｃ
作り方
１、アスパラをゆでる。根元から1/3の長さの部分をフードプロセッサーで
ピューレ状にする。
２、パンチェッタとアスパラを棒状にカットする。
３、カルボナーラベースを作る。ボールに卵黄、玉ねぎソフリット、グラナチーズ
生クリーム、アスパラピューレの1/5を加える。湯せんにかけて、ソースを
つなげておく。（人肌まで）
４、パンチェッタをカリカリになるまで炒めてから、アスパラも加えて炒める。
５、３のボールに４を入れて、茹であがったパスタを加えて和える。
【お店情報】
Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
札幌市中央区南3条西3丁目
G DINING SAPPORO B1F
TEL (011)272-5334
●定休日 毎週日曜日・第３月曜日
●営業時間
ランチ ／11:30 ～ 15:30 (L.O.14:30)
ディナー／18:00 ～ 00:00 (L.O.22:00)
☆ホームページ
http://giglio.sapporocity.info/
☆GIGIこと大森敬二の動画レシピ集をぜひご覧ください！
http://www.youtube.com/playlist?p=PL2E21501E828CB8B1
