Rainy Season・・・
毎日 続く雨を心配して
ハーブの鉢を
軒先に 移動させました
高温多湿
が 苦手な ローズマリー や セージ
幸い 今のところは根腐れもせず 健康なようです。
ささやかな 収穫。
この シアワセ
を
料理の エッセンスにして
昨日、6/20（月）は
サルティンボッカ を夕飯に作ることにしました。
まずは 副菜づくりからスタート
以前 「今日の料理
」で紹介されていた
ツナのフラン というのが おいしそう
まずは ツナ缶
を
フードプロセッサーで
ペースト状にして・・・
卵、豆乳、スープとまぜたら
あとは 茶碗蒸し
を作る要領で スチーム
上からかける コンソメ味の あん も作っておきます。
本場では 仔牛で作ることの多いサルティンボッカ。
今回は 豚ロースをたたいて使用
を並べたら上から生ハムを かぶせます。
カーテンごしの グリーンみたいで
ちょっと アーティスティック
これを ソテーして取出し
同じフライパンで ソース 作り
ワイン、レモン汁に
先日作った セージバター を入れ
6/15「セージで作るハーブバター」参照
♪
ほんの少し 醤油を加えて 煮詰めたら出来上がり
セージの香りが
ふわん と口に広がる サルティンボッカ
生ハムの塩気が
もう少し欲しいとこだけど ま、よかろう
付け合せには
加熱したかぼちゃを
レーズン と マヨで
合えただけの ホットサラダ
メインの ハーブの香りを邪魔しないように
他のものは 控え目 な味付け、がスマート
あんをかけた ツナのフランは
テリーヌ と 茶わん蒸しの
いいとこどり
簡単で おいしいので リピート
したい一品ですね。
冷たくしても きっとおいしいはず。
ローマ風の サルティンボッカソースは
うまみたっぷり。
ローマで ご飯が添えられることは
まれ だろうけど
これを 白米と食べないなんて
もったいない
しょうが焼きだろうが
ローマ風だろうが
豚のソテーに合うのは
いつだって 白いご飯
日本人で 良かった と思える瞬間です
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