思ったより 順調に
育ってきている ハーブ達
そろそろ
セージ
も使ってみようかな。
たくさん茂っている セージの葉を
20枚 ほど 摘み取って
よく洗ったら みじん切り。
やわらかくしたバター
とまぜ
ガーリック と 塩を加えれば
セージバター
の
出来上がり
清涼感あふれる いい香り
昨日 6/14（火）は
さっそく このセージバターを
夕飯に 利用してみたくなりました。
メインには 鶏手羽元。
本当は 梅干しと煮て 和風
のおかずにでもしようと
計画していましたが 急きょ 変更
冷蔵庫を見ると オレンジ
が1つ。
これを使って
洋風 の鶏料理にしてみよう
玉ねぎ セロリを炒めた
フライパンに
塩コショウした 手羽元 を入れ
お肉に 少し焼き色がついたら
白ワイン、コンソメスープ
そして
しぼったオレンジの 果汁
を投入。
ここからは フタをしないで
ぐつぐつと 煮ていきます。
さて セージバターの使い道は・・・
こちらの フィデウア に決定
6/4「Remember-Spain Nifht」参照
これは スペインで買った
いわゆる マカロニ
実は セージに合う料理と言えば
カボチャのニョッキ
が まず 思い浮かんだのですが
そんな シチめんどくさいものを
作る気分ではなかったので
ゆでたフィデウアに
カボチャ、いんげんを加え
ハーブバターで
合えるだけ
なんとなく
カボチャニョッキの イメージ を継承した
フィデウアの セージ風味 完成です
鶏のオレンジ煮
も
ソースが とろりと 煮詰まってきたので
皿に盛りつけます。
食欲をそそる
オレンジ の香り
鶏肉は ほろっと
柔らかく ジューシー
シンプルな味付けの フィデウアにも
鶏のソースがからまって
また 絶妙 な味わい・・・
ワンプレートの 意義 ってものを 強く感じます
そして
翌日は 余ったフィデウアに
トマトソース と チーズをかけて
グラタンランチ
にしました。
トマト味と セージ のマッチングも なかなか GOOD
残ったセージバターは・・・
トースト
には もちろん
ポテト に合えてみたり
魚のムニエル
や ステーキ
にも合いそう。
ハーブが 身近 にある暮らし やっぱり良いものですね
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