卵入りエビチリ丼

こんにちはー









エビ好きエビ子が喜ぶご飯！！←ワタシ


スイートチリベースで作るマイルドなエビチリに、
炒り卵を加えて、更にマイルドに。

ご飯と一緒にいただきます。

『卵入りエビチリ丼』

【材料】2人分
・むきエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

・塩コショウA　　　　　　　　　　　　　　　適量
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個分
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

・卵　　　　　　　　　　　　卵黄1個＋全卵1個
(エビの下味で卵白を使うので、余った卵黄をこちらで使う)

・塩コショウB　　　　　　　　　　　　　　　適量

・みじん切りにんにく　　　　　　　　　　１片分
・みじん切り生姜　　　　　　　　　　　　1片分
・みじん切り玉ねぎ　　　　　　　　　　　　40ｇ
・スイートチリソース　　　　　　　　　　　大さじ1
・ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・鶏がらスープの素(顆粒)　　　　　　　　3g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80cc

・水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量

・万能ネギ(小口切り)　　　　　　　　　　　適量
・白飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分


【作り方】
1：
むきエビに下味をつける。
ボウルに、むきエビ、塩こしょう、酒、味の素、を入れ、よくもむ。
片栗粉を入れまぶし、卵白、サラダ油を加え、ざっと混ぜる。

2：
１のエビを揚げる。
160℃くらいの低めの油で、1のエビ軽く揚げる。
(仕上げにも火が入るので、70%ほど火が入れば大丈夫です)

3：
フライパンに分量外のサラダ油を入れ、
溶いた卵(卵黄＋全卵)に軽く塩コショウBをし、炒り卵を作る。

4：
ソースをつくる。
分量外のサラダ油で、
にんにく、生姜、玉ねぎを香りがでるようじっくり弱火で炒め、
香りが出てきたら、スイートチリソース、ケチャップ、
鶏がらスープの素、水を入れ、ひと煮たちさせる。

5：
2のエビを加え、仕上げに3の炒り卵を入れ、
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
白飯とともに盛り付け、上に万能ネギをトッピング。

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AmebaGG【教えてあげたいわたしの毎日ごはんマイごはん】
第２期レシピマイスターでレシピを連載しています。
担当は金曜日です。