シナモンラムレーズン＋クリームチーズのスノーボールクッキー

こんにちはー

ホントに久々、スノボ焼きました。

ラムレーズンとシナモン入りの生地で、
クリームチーズを包んでみました。

この、包むスノボシリーズ、けっこう好きです！！

ただ、包むスノボシリーズは、形がやや不恰好。
しかし、そんなところも愛せます。

完璧よりも、ちょっとアラが見えるくらいの方が、
味があっていいわよね♪

今回は、粉糖ではなく、きび砂糖をまぶしてみました。
きび砂糖もさらっとしてるから、けっこうキレイにくっついてくれます。
ちょっとアレンジしたいなーって時にオススメ！！

『シナモンラムレーズン＋クリームチーズの
スノーボールクッキー』

【材料】8g成形で22個分
・ラム酒漬けレーズン（汁切りしたもの）　　　30g
※ラム酒漬けレーズン
ぬるま湯で軽く洗ったレーズンをフライパンで乾煎りし、水分を飛ばし、
密閉容器に入れ、レーズンが浸るくらいのラム酒を注ぎ、3日以上置いたもの

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 80ｇ
・アーモンドプードル　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
・シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ

・きび砂糖A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・クリームチーズ（1gにカットしたもの）　　　22個
　　　　　　　
・きび砂糖B　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
1：
ラム酒漬けレーズンは、粗みじん切りにし、
フライパンで炒め、アルコール分を飛ばす。

2：
薄力粉、アーモンドプードル、シナモンは合わせてふるっておく。
無塩バターは室温でやわらかくしておく。

3：
2のやわらかくなった無塩バターをホイッパーで混ぜ、
きび砂糖A、塩を加え、混ぜる。

4：
3に１のラム酒漬けレーズン、２の粉類を加え、
ゴムべらで底から返し、切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、ラップでくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。

4：
3を8ｇずつ分割し、クリームチーズを包みながら丸め、
170℃のオーブンで25分焼く。
(オーブンによって、焼成時間・温度は変わってきますので、様子を見ながら)
クッキーが冷めたら、きび砂糖Bをまぶす。