今日の沖縄は珍しく、けっこう涼しい1日でした。
8月に塩漬けしていたスク(アイゴの稚魚)。
→塩漬けにしているところは過去のブログ参照→
そろそろ塩が溶けて「スクガラス」の完成!
このままでも、おつまみとしておいしいけど、
今回は余分な塩を洗い流して、水分拭いてオリーブオイル漬けに。
1週間ぐらい常温保存後、冷蔵庫へ。
アンチョビーみたいな感じになるといいな~☆
↓8月に漬けて2ヶ月近く経ってスクガラスになったところ。
漬け汁は魚醤として、料理に使えそう!
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オハナ食堂
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