ホットケーキミックスで柚子ジャムと金柑のパウンドケーキ

シロップ煮にしようと購入した金柑を

毎日ひとつ、ふたつ、と食しております

もうシロップ煮は無理な感じ。。。

無類の果皮好き（柑橘系のね）のわたくし

自家製柚子ジャム を使ってパウンドケーキを焼いてみました

ちょうどホットケーキミックスが一袋残ってたのだ、簡単～

【材料】15cmパウンド型2台分
ホットケーキミックス　200ｇ
卵　2個
☆砂糖　　大さじ3
☆バター　　30ｇ（レンジで溶かす）
☆オリーブオイル　大さじ1
☆牛乳　大さじ4
ブランデー　大さじ1/2
柚子ジャム　大さじ3
金柑　1個（皮を刻んでおく）

【作り方】
①ボウルに☆を入れよく混ぜる
②卵2個を加えてさらにまぜ、次にHMを加えて混ぜる
③ブランデーと金柑のしぼり汁、柚子ジャムを加えて混ぜる
④型に流し入れ金柑の果皮をトッピング
⑤180℃に温めたオーブンで30～40分、竹串をさして生地がついてこなければ完成
※10分経った頃に縦にナイフで切り目を入れる。
表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる


柚子は全てジャムにしてしまってたので

金柑の果皮をトッピングに使用、ついでに果汁も入れてます

一応バターを減らして、オリーブオイルで代用

少し健康に気を使ったつもり～

次はもっと柚子ジャム 入れてみようっと（←健康は？）


追記：粗熱が取れたらアルミホイルでピシッと巻いて
一日寝かせた方がしっとりします。

ペタ機能を閉じています<(_ _)>

代わりと言ってはなんですが、、、
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