私が大好きなかぼちゃサラダのレシピを紹介します♪
好きすぎて何度も何度も作っています。
時間がないときは冷凍かぼちゃを使っても便利ですね。
【材料】
かぼちゃ 1/2個
クリームチーズ 20ｇ
レーズン 20ｇ
くるみ 20ｇ
★マヨネーズ 大さじ1
★ヨーグルト 大さじ1
★蜂蜜 大さじ1/2
★塩 一つまみ
★シナモン 少々
①クルミは600ｗのオーブントースターで軽くローストして1ｃｍ角の角切りにし、
クリームチーズも1ｃｍ角に切っておく。
②かぼちゃは2等分にし、片方はざく切りにしてレンジで柔らかくなるまで蒸らして、マッシャーでつぶす。
もう一方は1ｃｍ角の角切りにし、レンジで柔らかくしておく。
③②でつぶした方のかぼちゃに★を加え、練るようにしてよく混ぜる。
④混ぜたかぼちゃに角切りかぼちゃ、残りの材料をすべて加えて軽く和える。
※かぼちゃの風味や歯ごたえを残すため、半分は角切りにして最後に合わせています。
※季節によってかぼちゃの水分や甘さが異なるため、味見しながらヨーグルトの量や蜂蜜の量を調整してください。
この日の他のメニューは野菜たっぷりのゴーヤーチャンプルー。
人参やもやしも入って栄養満点です！
ごちそうさまでした♪
