先日、イタリアセールで散財
をした時に購入したパンチェッタでカルボナーラを作りました
パンチェッタと言えば真っ先にカルボナーラ！って単純かな
カルボナーラって、クリーミーなお味orタマゴっぽいお味や、にんにくを使うor使わないで、
結構いろいろなお味がありますが、私は庶民っぽく？クリーミーandにんにく味が好きです。
簡単に出来るのですが、ただひとつ難しいのはソースが卵焼きにならない事…かな。
今回は大成功
とっても美味しかったです
でもパンチェッタが少ししょっぱかった
これって塩抜きするの？？？何方かご存知ですか？
と言うわけで…
☆簡単庶民的カルボナーラ☆
＜材料2人分＞
パスタ お好みで…
パンチェッタ（普段はベーコン） お好みで…
卵 1個
生クリーム 1/4カップ
パルメザンチーズ 大2
塩・黒胡椒 適量
＜作り方＞
１：パスタを茹でている間、ボウルに溶き卵・生クリーム・チーズを混ぜて卵液を作り、
出来たら湯銭などで人肌くらいに温めておく。
２：フライパンにオリーブオイル（少なめ）＆にんにくで香りを出した後、
食べやすい大きさに切ったパンチェッタ（ベーコン）をソテーする。
３：茹で上がったパスタを２にフライパンに入れ、様子をみて茹で汁などで塩加減を調整し、
卵液を入れて手早く混ぜ合わる。
４：お皿に盛って、胡椒を振る。
薄味のベーコン等を使用する時は、卵液に塩を少々入れてお味を調整しておくのもokです。
★追記…
パンチェッタはやはり塩抜きなんてしないそうです。
私はパンチェッタを炒めた時に白ワインで軽くプランベしました。今回はこれでもしょっぱかったのですが
白ワイン…レシピに書き忘れたな～と思って。。。いつも適当なのがバレバレです
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ついでに…イタリアセールでGetしたラゴスティーナのフライパンで初Cookingした時のハンバーグ。
こちらのソースを
お写真またまた登場。。。
実はこちらは「郁恵・井森のデリデリキッチン」で紹介された、河村みち子さんのレシピです。
河村さんのレシピってとっても美味しくて結構お気に入り。
我が家のハンバーグはデミグラスソースの煮込みか、
シチューやハヤシライスの余りをかけるのが定番なのですが、ない時は大抵こちらのソースを作ります。
☆パンバーグきのこソース☆
＜材料2人分＞
A）しめじ・マッシュルーム・エリンギ・舞茸などその時冷蔵庫にあるきのこ類 適量
にんにくのみじん切り 小1
胡椒 適量
白ワイン 1/2カップ
B)醤油・ソース・ケチャップ 大1ずつ
水 大2
バター 大1と1/2
水溶き片栗粉 適量
みじん切りパセリ 適量
＜作り方＞
１：きのこ類を適当な大きさに切って炒め、焦げ目がついてきたらにんにくを散らし胡椒で味を調え、
白ワインを加えて煮詰める。
２：醤油・ソース・ケチャップ水を順に加え、さっと煮立たせてからバターを落とし、片栗粉でとろみをつける。
３：ハンバーグにソースをかけて、パセリを散らせる。
これ簡単なのにとっても美味しいです我が家は大抵B)は倍の量で作ります。
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今週末のケーキ…「アンティノールのコーヒーロール」
相変わらずロールケーキにはまっています。コーヒークリームが結構ほろ苦であっさり味。
美味しかったです
★Remi★