簡単！イタリアンな炊き込みご飯のレシピ・作り方再び！
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長澤家では長澤家母（キヨミ） が育てているミニトマトの収穫が最盛期。
生でサラダにして食べることが多いのですが、炊き込みご飯にしてみました。
今日は簡単！イタリアンな炊き込みご飯の作り方をご紹介します。
トマトをたくさん使って夏らしいイタリアンなご飯です。
照り焼きチキンを添えてちょっとカフェ風にしてみました。
材料 ４人分
材料
白米 ２合
ミニトマト 250ｇくらい（大玉トマトでもＯＫ）
ベーコン 100ｇくらい
バジル 適量
にんにく １片
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方
①ベーコンは一口サイズ、バジルは茎の部分を使います（葉はトッピングなどに使用）、にんにくは薄くスライスします。
②フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、スライスしたにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。
③ベーコンを加えて炒めます
④水でといたお米を炊飯器に入れセットします。水加減はトマトから水分が出るので、1.5と２合の間くらいのメモリにします。
⑤③が冷めたら炊飯器にいれます。バジルの茎も入れます。
⑥ミニトマトを入れます。切らずにそのままでＯＫですが、大玉トマトの場合はミニトマトくらいに切ってくださいね。ベーコンの塩分によって加減が必要ですが、塩を小さじ1杯半加えました。黒胡椒も降り入れます。
⑦ご飯を炊飯器で炊きます。このように炊きあがりました！イタリアンな香りがいっぱい。
⑧バジルの茎を取り除いてから、しゃもじで良く混ぜ合わせます。トマトがつぶれてもＯＫです。
バジルを葉を刻んで混ぜ合わせるとよりイタリアンな香りに。
お椀に炊きあがったご飯を入れて丸く形どり、スイートバジルの葉を乗せました。
鳥もも肉は皮目からこんがり焼きます。ひっくり返して裏側も焼き、オーブンバットに乗せオーブンまたはオーブントースターで更にこんがり焼いて中まで火を通してからタレを刷毛でぬり、照り焼きにしました。
お皿に添えてイタリアンなカフェ風炊き込みご飯の完成です♪
長澤家では庭でミニトマト、白ゴーヤ、唐辛子などと、ハーブのスイートバジル、ローズマリーなどを育てています。
収穫した野菜を料理して食べるのも楽しみの一つ。
今回の炊き込みご飯には実割れしたミニトマトや花が咲いて葉が固くなってしまったバジルも使っています。こうして調理すれば立派な一品になりますね。
ミニトマトがいっぱいの夏らしい炊き込みご飯です。ぜひお試しくださいね。
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