長澤家のビーフコロッケのレシピ

「コロッケ食べたくない？」と家族に聞くと・・・「食べたい！」とすぐに返事が。

長澤家ではコロッケ作りは母（キヨミ）の出番なのです。

ポテトコロッケなのに、クリームコロッケのようなクリーミーなのが特徴です。

今日は牛挽肉を使ったビーフコロッケのレシピをご紹介します。

材料　４人分

牛挽肉（合い挽き肉）１５０ｇ

じゃがいも　６５０ｇ

玉ねぎ　１個

塩、胡椒、ナツメグ　適宜

生クリーム　大さじ２　 バター 大さじ1

溶き卵　１個分　小麦粉、パン粉適宜

　作り方

①温めたフライパンにひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

②塩を振ります。

③胡椒を振ります。

④ナツメグを振ります。ナツメグは味の決め手になりますね。

⑤ひき肉をこのくらいしっかり炒めると、美味しく仕上がります。

⑥玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、バターを大さじ１杯くらいの分量を乗せます。

ラップをふわっと掛け、1000ｗのレンジで４分加熱します。こんな感じに玉ねぎが炒め上がります。

⑦炒めたひき肉に⑥の玉ねぎを加えて、弱火で焦がさないように２分ほど炒めます。

⑧じゃがいもをふかします。電子レンジでしている方はその方法で。

長澤家ではお鍋に小鉢を入れ、網を乗せ、お水を張って蒸します。

竹串を通し、柔らかいことを確認したら火を止めます（２０分～３０分くらいかかります）

⑨じゃがいもが熱いうちに皮をむきます。⑦をタッパーに入れます。皮をむいたじゃがいもを入れます。

⑩マッシャーが無いので、ゴムベラでじゃがいもをつぶしました。

クリーミーなコロッケに仕上げたいので、塊がないように充分つぶします。

⑪じゃがいもに塩、胡椒、ナツメグを振り、味を整えます。

⑫さてここがポイント！クリーミーに仕上げるために、長澤家では生クリームを入れます！

味もアップします。大さじ２杯の生クリームを入れ、混ぜ合わせます。

⑬８等分し、俵型にまとめてから小麦粉をまぶします。

⑭溶き卵をくぐらせますが、溶き卵は充分に混ぜ合わせないとパン粉をつけにくいですよね。

タッパーに卵を入れ、蓋をしてシャカシャカと振ります。短時間でよく混ざり合いますﾖ。

⑮溶き卵にくぐらせます。

⑯パン粉をつけます。

⑰１８０度に熱したサラダ油でこんがりときつね色になるまで揚げます。

千切りキャベツとレモンを添えました。シンプルに、市販のソースをかけていただきます。

熱々でパン粉はこんがりと。中はポテトコロッケとは思えないクリーミーな仕上がりに！

こちらが断面です。これ、これ、・・・これが長澤家のビーフコロッケの味なのです(*^▽^*)

「揚げ物はチョット・・・」という方は【揚げないコロッケ】もおすすめです！

⑫で混ぜ合わせたら好みの形にしてそのままどうぞ～。

≪広がるレシピの輪≫

長澤家の万能つゆを使って、Ｋaraさん が美味しそうな【大根ステーキ】を作ってくださいました。

焦げ目が美味しそう♪大根を茹でて焼くだけの手軽さがいいですね。

バター味と２種を作ったのもＧood。二度楽しめますね。

長澤家でも試してみたいと思います。

http://ameblo.jp/keikok6676/entry-10281145271.html

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