『大根の梅おかかレシピ』

おせち料理の箸休めにと作った大根の梅おかかですが、とっても好評でした。

長澤家では月に1～２回作る定番のおかずです。

今日は長澤家母が大根の梅おかかのレシピをご紹介します。

お正月だったので彩りよく仕上げましたが普段はこんな感じに作っています。

材料　４人分

梅干　大３個　中くらいなら４～５個

おかか　８ｇ

大根　１０ｃｍくらい

日本酒　小さじ１　　長澤家の万能つゆ 小さじ1　（もしくは醤油とみりんで小さじ１杯）

白ごま　適宜

作り方

①大根はピーラーで薄く細く切ります。ザルに入れ、さっと水で洗い、水分を取って置きます。

②梅干はこのように種を取り除きます。

③梅干の果肉を包丁で細かく切ります。

④更に包丁でたたき切ります。これを３回くらい繰り返します。

⑤ペースト状になったらおかかを全部加えます。

⑥包丁でたたき切りながらよく混ぜ合わせます。

⑦このくらいになればＯＫです。

⑧スライスした大根と混ぜ合わせますが、この時に日本酒と長澤家の万能つゆを各小さじ１杯入れると混ぜ合わせやすく、また美味しさがアップします。

⑩お皿に盛り付け白ごまをふって完成です。取り分けて海苔をかけて頂くのも美味しいですﾖ。

ご飯のおかずにもピッタリ！　酒の肴にも合いすぎて困ります(*^▽^*)

作り方も簡単ですのでぜひお試し下さい

《長澤家の梅干作り》

梅干作りは長澤家の毎年の恒例行事になって来ました。

昨年はなんと３７キロも漬けました！

塩分１０％でふっくら、しっとりしているのが特徴です。

冷蔵庫で保管しているのですが、７か月経ったいまでも出来立てのようです。

実はこの梅干はジップロックとペットボトルと段ボールで漬けました！

漬物樽も重石も無くても漬けられのがいいでしょう？

しかも２キロから漬けられます。

昨年初めて梅干を漬けた方から「とっても美味しくできたのよ！」「簡単だったわ！」という感想をいただきました。

２００８年の梅干漬けのシーズンにはまた作り方のご紹介をする予定です。

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