こんにちは
またまた一昨日のメニューから絶品スペアリブ
『スペアリブのアッサリ柔らか煮』のレシピです
今週末は３連休～仕事始めの一週間、お仕事お疲れさまの一品にいかがでしょうか。
ひとくちカプッとしたら「ウマ～い」って言葉が出ること間違いなしですよん
ビールのお供に最高です
めちゃ旨『スペアリブのアッサリ柔らか煮』
【材料】2人分
豚スペアリブ・・6本
長ネギ・・青い部分2本
ショウガ・・半かけ 包丁等でつぶす
日本酒・・大さじ2
水・・適量
※タレの材料
黒酢・・150ml 米酢・醸造酢などで代用可
紹興酒・・50ml 日本酒でも代用可
醤油・・30ml
オイスターソース・・大さじ1
ニンニク・・3かけスライス
赤唐辛子・・1本
※このタレの分量でスペアリブ、今回の倍量の12本位まで煮込む事が出来ます。
スペアリブの量をもっと増やす場合はタレも増やしてください。
【作り方】
スペアリブは水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取り綺麗にします。
鍋に湯を沸かし、洗ったスペアリブをいれ5分程アク抜きします。
これを２回繰り返します。
１回目のアクはこんな感じです。ザル肉を取り出しサッと水をかけ、鍋の湯を捨てて鍋を洗いまた湯を沸かします。
２回目のアク抜き～また５分くらい・・
２回目でも、こんなにアクが出ます。
またスペアリブをザルに取り サッとアクを洗い流します。
ちょっとした手間ですが・・これで肉の臭みも消えて美味しくなります。
ストウブ鍋に酒・スペアリブ・青ネギ・ショウガを入れて、ひたひたまで水を入れ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で30分煮込みます。
※ストウブ鍋でなくても厚手の煮込みに適した鍋なら何でもOKです。
スペアリブを30分煮込んでいる間にタレを作っておきます。
別の鍋に※タレの材料を全て入れ一煮立ちしたら火を止めておきます。
30分煮込んだスペアリブは、こんな感じになっています。
ここで煮込みすぎると肉の旨味が抜けてしまうので注意です。
鍋からスペアリブ・青ネギ・ショウガを取り出します。
ストウブ鍋を綺麗に洗って、取り出しておいたスペアリブ・青ネギ・ショウガを鍋に戻し、合わせておいたタレを全部注ぎ入れます。
沸騰したら火を弱めて、焦がさないように・・蓋をして弱火で10分煮込みます。
10分待ちま～すね
そこへ、あらあら・・ネロちゃん登場
トコトコトコ・・・いい匂いがしますにゃ～
ハイ、10分経ちました～スペアリブをひっくり返しましょう。
そして、更に5分コトコト・・
このぐらいに、タレに照りが出たら出来上がりです
たくさん作って大皿に盛りつけて、みんなでワイワイ食べても美味しいですね～
あまりに美味しく出来たので長～く説明してしまいました。
レシピを最後まで読んでいただいてありがとうございます。
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今日のネロちゃん
にゃっほ～
昨夜・・夜中にハイテンションなネロちゃん・・ここで一句
遊んでと～猫に言われる～午前２時・・
さぶっ、ねむっ
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☆ やっぱり美味しく出来るお鍋です。
