曇り、晴れ？ これから天気は下り坂、
日曜日も天気が悪そ、
金曜に晴れマークで月曜日も晴れマークで、日曜日だけ傘マーク・・・
しかたないね、
昨日はゴールデンウイーク期間の日本酒のイベントの企画のまとめをしたり、今年は長めにやろうかな、と、考えたりして、たら、
大きな立派な宮崎県産の釣物 鰆が到着して、
お腹に卵もなく、
いい感じのほどほどの脂乗りで、
身はしっかり。
びぎんでは温かい厚切りのお刺身にてご提供。
厚切りにするもんんだからすぐになくなっちゃうね、こんな大きな鰆でも、
でも、
お客さんに、「最初に食べた、あの鰆でやられたわ、あんなお刺身食べたん初めてやわ、」 と、言ってもらえるのが嬉しくってね。
入荷待ちしてました、
隠岐の島のユウスケサンが厳選して送ってくださる、
日本で一番早い 岩がき再入荷。
ボク的には、ちょい蒸しが美味いと思います。
是非、勝沼の甲州種のワインと一緒にどうぞ。
と、昨日は、スペサルな貝も到着、
厚岸から直送してもらった、
始めましてな、貝。
“灯台つぶ” （灯台ツブ貝）
巻貝でずっしり重たく新鮮そのもので、ウニウニとあまりに元気がいいので、
すぐに殻を割って、お刺身にて頂いて、
いたら、貝ファンのタマチャンが出勤して来て、
あたしも欲しい～ で、ふたりで結局８個頂き、野生児状態で、
うま～ 何これ～ な、美味さ。に、舌鼓。
残りは、一個一個、丁寧に水洗いして、
薄味で炊きあげました。
目測を誤り、仕込みに時間が掛かって、しまい、
賄いは、カレー
そ、久し振りのカレーライスで、
賄い用に買ってある、牛サガリを使った、
サガリ肉のスジ肉カレー
カレー粉、小麦粉、バターに油は、きっぱりと不使用。
スパイスは６種類をブレンド。
とろみは玉ねぎをミキサーで潰して、
スジ肉は炊いてアクと脂を丁寧に取り除き、
アマホリさんのトマトをふんだんに使い、
味付けは、濃口醤油を少し。で、塩分超控えめ。
お米は、びぎんのお気に入り減農薬栽培のつがるロマンで、お水２倍炊き。
辛めにする為、カイエンヌペッパーを大量に使い、
小松菜のお浸しをらっきょうみたいに使う。
辛いのなんので、
美味いのなんのな、カレー。
ボク、以前、カレーライスを食べた後、よく胸焼けってか、胃がもたれたりしたことがあり、
それはあの市販のルーを使った為、かな、で、
きっと相性が悪いんだよね、ボクとは、
で、
それから長年、市販のルーは使ったことがなく、
（ルーは脂質といろいろ添加物の塊だと思っている。し作ったカレーは必然的にカロリーも高くなる）
スパイスを上手く使えば塩分もほんと少量で味が決まる。し、野菜ジュースみたいな身体に優しいカロリーなカレーも作ることが出来る。
お米も最近水を多くして炊いてるのは、消化に良い為と、だんだんと歳を取るにつれて、お米の摂取を控えて行こうかな、なんて思ってる訳で、（今までが多過ぎたんよね、去年まで平均一日３合は摂取してたかも、で、その上に麺でしょ、まるでお相撲さんであった、でも、たまに、今でも、二合炊いてひとりでペロッと食べちゃう時もあるよ、）
で、
やっぱ、カレー、美味いわ、
で、食後、すぐに仕込み再開で、
夜の営業は予約がガランで、
どうなるかと思ったが、営業時間を延長してまで働かせてもらい、
久し振りに遅くに終わり、
こうなったら、走りに行くど～
やったんけど、
無理は禁物、休息も大切。
って、ことで、お風呂屋さん帰りに、
おつかれさまの、“エーデルピルス”
ぷっは～旨め～
で、
２杯。
大好きなお店で、お野菜中心のオードブル盛り合わせに、
イタリアの泡。ぽーん。
偶然メニューに書いてあった、灯台ツブ貝。
を。勉強の為に注文。
アボガドを１個丸々使ったグラタン風、
に、
焼き立てお肉のサラダ。
食事をしながらいろいろ返事を書く。これがいちにちの楽しみ♪
深夜炭水化物を我慢出来た朝は、ご褒美朝麺、
麺松屋にて、ハイカラそば １８０円
柚子唐辛子は見当たらず、七味を多めに振り掛け、
なんとも、言えない、お出汁に浸かる前からふにゃふにゃな、天かすがみょ～に美味く感じ、
相変わらず、おばちゃんたちは、飲食店としては、ありえないくらいの大きな声で、おしゃべりパラダイス状態で、
あまりにもおしゃべりの内容が丸聞こえなんで、ついつい耳を傾けてしまったりして、
後から来たお客さんが、厨房内に柚子唐辛子を見付けはったのを見て、今度からは、辛いのある？ って、おばちゃんに負けないよーな大きな声で、尋ねようと思った。
友達が病気になりました。
昨年からなんけどね、
明日から治療に入るみたい、
なんか、しんと、
なんか出来たら、
って、思うけど、
やってあげられることってあまりないんよね、
麺松屋のおばちゃん級におしゃべりが好きな奴なんで、話を聞いてあげられたらな、なんです。
ポチリとしてもらったら幸甚です。
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洗い場さん募集です！
時間は１８時か１９時くらいからで、終了は２２時か２３時くらいまで、たまに、もうちょっと遅くなります。基本、洗い物だけやってもらえればＯＫです。し、簡単な盛り付けや、たまにエーデルピルスを注いでもらったら、だいぶんと助かります。
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