本日は、中華です
キャベツが中途半端に余っているし、豚バラ肉が
冷蔵庫にあるので回鍋肉にしました。
私もね、確かにクック・ドゥーの調味料とかを買う
時もあるんですよね。
でも、いつも思うのは、ちょっと味が濃いということ。
私ね、調味料は最低限の量で済ませたいし、
そうじゃないとカロリーオーバーになるもんね。
だから、薄っすら中華味が好きなの
この回鍋肉を・・・
子供たち２人で、４人前を完食しちゃったわよー
子供たちも、きっと、薄味だからたくさん食べれ
たんだと思うよぉ～。
＜材料４人分＞
豚バラ肉 ２５０ｇ
キャベツ １／４個
ピーマン ２個
長ねぎ １／２本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
塩・黒こしょう 少々
ごま油 大さじ１／２
甜麺醤 大さじ１
豆板醤 小さじ１／４
砂糖 小さじ１／２
酒 大さじ１
１．キャベツ・長ねぎ・ピーマンは下写真のように
カットして準備しておきます。
２．フライパンにごま油を敷いてから、豚バラ肉を
４㎝間隔くらいに切ったものをまんべんなく並べ、
その上から、にんにくとしょうがのみじん切りを乗せ
塩と黒こしょうを軽くふっておきます。
上記のようにセッティングしてから強火にかけます。
（私がいつもやっているズボラ法です。（笑））
３．豚バラ肉に火が通ってきたら、ピーマンと長ネギ
を投入し、長ねぎがやわらかくなるまで炒めます。
４．３に火が通ったら、キャベツを加えて、さらに
全体を混ぜながら炒めます。
５．最後の予め合わせておいた甜麺醤、豆板醤、
砂糖、酒を一気に加えて味付けをしていき、
全体にからませたら出来上がりです
これくらいの最低限の味付けが一番おいしい
ＯＬ時代に中華のランチもよく食べたわぁ・・・。
ランチ時って、甜麺醤的な味噌ベースの味付け
って、たまらなく食欲をそそるんですよねぇ～♪
中華は野菜をたっぷり取れるから調理法としては
ぜひぜひ活かして頂きたいと思います。
定番料理だけど、実際に家で作るとなると上手に
出来ない人の方が多いんじゃないかしら
「簡単で、無駄なく、おいしく
」ってのが毎日の食卓のあり方としてはベストと言えましょう。
