ちょっと油断した隙に冷蔵庫の中の食材が全部
中途半端な量しかなくなっている時があるんです。
卵２個、ピーマン２個、ミニトマト少し・・・、
ベーコンはあと２枚、じゃがいも２個・・・、
チーズもちょろちょろ・・・・・。
こんな時のことです
（笑）そんな時は、スパニッシュ・オムレツを作ります。
卵にお野菜とチーズを入れるからヘルシーです
暑い夏でもさらっと食べれそうですよね。
＜材料４人分＞
卵 ２個
ベーコン ２枚
じゃがいも １個
ピーマン １個
ミニトマト ５個
玉ねぎ １／４個
チーズ 適量
塩・こしょう 適量
牛乳 大さじ２
コーンスターチ 小さじ１
エクストラバージンオイル 適宜
１．ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを
小さくカットして、エクストラバージンオイルで
炒めます。塩・こしょうして下さい。
食材に火が通ったら粗熱を取ります。
２．ボールに牛乳・コーンスターチを入れて
泡だて器でよく混ぜます。
３．２に卵を加え、同じく泡だて器を使ってしっかり
混ぜます。泡立てるくらいでけっこうです。
４．３に１の野菜とベーコンを加えます。
５．フライパンにエクストラバージンオイルを敷いて
４を加えます。中火弱くらいで蒸らし焼きします。
上からチーズをちぎったもの、ミニトマトを１／２に
カットしたものをのせていきます。
６．蓋をして５分ほど蒸らし焼きしてから、火を
止めてその後、５分ほど蒸らします。
コーンスターチを入れると固まるのが早いです。
７．出来上がりはこんな感じですよぉ～～
ケーキのように切り分けていただくと子供たちも
なんとなく楽しい気持ちになるかな
ケチャップもありだけど、塩・こしょうで食べるのが
一番素材をおいしくいただく方法かなぁと思う。
シリコンスチーマーなどで簡単に出来るのだけど
私が思うに、ベーコンを使う時は、一度しっかり
火を通す工程がないとちょっと生臭くなる気がする
からフライパンでしっかり炒めました。
『早い』も大切だけど、それにも増して『おいしい』
が大切だと思うから、ほんのひと手間を大切に
したいと思うのです
