「マナガツオの西京焼き」
「西にサケなし、東にマナガツオなし」
今まで縁がなかったお魚です。
兵庫県産のマナガツオの切り身が売っていたので
買って帰ってきて調べてみました。
和歌山や高知、瀬戸内海が主な漁場ということで、
その日は瀬戸内海でマナガツオが多くあがったのでしょうか・・・？
何にせよ、値段もお安かったのでラッキーです。
調べてみたところ当然お刺身で食べられる鮮度ではないので
火を通すやり方で塩焼きか西京焼きか悩みましたが、
・・・幽庵焼きや西京焼きに適しているお魚ということで
西京焼きを試してみることに。
３日寝かせてみましたが、水分が多いお魚さんだったので、
もっと寝かせてよかったです。
西京焼きに合うお魚ですねぇ
マナガツオ ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%83%8A%E3%82%AC%E3%83%84%E3%82%AA
マナガツオ 日本の旬・魚の話
http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/15-managatuo.html
「釜揚げシラス＆スクランブルエッグの二色丼」
そして初物の釜揚げシラスを
クックパッドでご飯の上にスクランブルエッグとシラスを乗っけて
た丼のアイディアが素敵だったので、参考にしました。
ご飯の上にマーガリンで作ったスクランブルエッグと刻みのり、
シラスを乗っけてお醤油ちょいと垂らして頂きました。
シラスのふわふわがたまりません
そして大好きなたらこカルボナーラです
生クリーム１パックと塩少しを混ぜ混ぜしてほぐしたタラコ・黄身１つ
・パルメザンチーズを入れてまた混ぜ混ぜ。
茹でたパスタを入れてまた混ぜ混ぜしたら、お皿に移して、
小口ネギと、刻みのり、もう一つ黄身を乗せたら完成