暑い季節に毎年必ず作る冷静スープ
今年はカボチャのポタージュで開幕しました
私はスープの作り方も大雑把です
もうなんでも適当ー 失敗したらしょーがないー
材料 小さめの南瓜カボチャ半分
玉ねぎ 小１つ
コンソメスープの素 固形なら２～３個
(さっぱりさせたいなら２つで十分で、少し濃い味にしたいときは３個で)
塩、コショウ、バター
牛乳６００ml
水４００ｃｃ
仕上がりにコーヒー用のクリーム(無くても構いません)
カボチャの種とわたを取って
(わたはそんなにきれいに全部とらなくてもいいわたにも栄養が詰まってます)
半分薄切りにして皮を削ぐ
(カボチャの煮物のような感覚で皮の部分をそいである程度皮を残します。
面倒くさがりなので)
カボチャの皮を全部とる理由としては
皮の緑色が残っているとスープの仕上がりの色が悪くなるので、
気になる人は全部削いだ方がいいと思います。
でもある程度皮を残してもそんなに淀んだ色にはならないと思います。
私は気にならないのでところどころ削ぐだけにするか
皮を全部つけたまま作ることもあります。。
色が緑っぽくなっても構わないのならば
皮には栄養がたくさん詰まっていますし、柔らかくなるまで煮込むので
皮を全部つけたままスープを作った方が健康アップ
。
玉ねぎも薄切りにします。
フライパンにバターを入れて、カボチャと玉ねぎを弱火で炒めます。
別のお鍋に水を入れたら、その中に炒めたカボチャ、玉ねぎを入れたら
その中に固形スープの素を入れて、塩、コショウを入れてかき混ぜながら
弱火でカボチャが柔らかくなるまで煮ます。
私はこの時点で味を決めてしまいます。
塩なら小さじ１程度、コショウなら２振りくらいで十分な味になります。
カボチャがある程度やわらからくなったら、火を止めて粗熱をとります。
粗熱がとれたら牛乳とお鍋のカボチャ、玉ねぎ、味付けしたスープを
ミキサーに適当に入れてまぜまぜしたら別容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
器に注いだら、クリープを添えて出来上がり