今日は自分のレバー嫌いを克服するべくこんな料理に挑戦してみました
まずは・・・・癖がななそうな鶏レバーから。
『レバーとナッツの甘味噌炒め』
＊＊＊材 料＊＊＊
（２人分）
鶏レバー １５０ｇ
牛乳 適宜
片栗粉 適宜
オリーブ油 大さじ１
にんにく １／２片（手でつぶす）
アーモンドダイス １０ｇ
●味噌 小さじ２
●洋梨のコンポート（★ ） １枚（約１５ｇ）（細かく刻む）
●フルブラ（★ ） 小さじ２
●みりん 小さじ２
●はちみつ 小さじ２
●の調味料は合わせておく。
レモン 好みで
＊＊＊作り方＊＊＊
① 鶏レバーの下処理をする。白い部分（脂や筋等）と表面の薄皮を除く。
血管の血の塊も爪楊枝等で除く。１／２口にカットして流水でよく洗い
血抜きをする。水気を切って牛乳に浸し約４０分おく。
牛乳を洗い流す。熱湯にさらした後、ペーパータオルで拭いて片栗粉をまぶす。
（水気はしっかり拭いてください。油はねの原因になります）
② フライパンに油とにんにくを入れて加熱して香りを出す。
レバーを入れて中まで火が通るようにじっくり炒める。
レバーに完全に火が通ったら余分な油をペーパーでしっかりふき取る。
アーモンドダイスを加えてさらに炒める。
③ ●の調味料を一気に加えて和える。
洋梨のフルーティーさとブランデーの深みが、和の調味料味噌に本当によく合う( ´艸｀)
また、アーモンドの香ばしさがプラスされてるので
苦手なレバーも美味しくいただくことができました
好みでレモンをかけて食べてください(・∀・)
さっぱりして美味しくなるだけではなく、鉄分を効率よく吸収するには
ＶＣと一緒に摂るのが一番ですからね
レバーの下処理は苦戦しましたが、味は満足！
血液検査でいつも貧血気味な私・・・。
これで、貧血気味から脱出できそうな気がします(;^_^A
