『●２種のガナッシュクリームで●チョコレートケーキ』

こんにちはモコです

昨日は 200名様記念の記事にたくさんのお祝いコメントありがとうございました

と---っても嬉しくて仕事疲れも癒されました～

今日は会社の仕事でお昼休みがほぼなくって…

先に予約していたこの記事がアップされてしまいますが

お返しのコメントは後程ゆっくり楽しく書かせていただきます～（…と書き残して珍しく外出でのお仕事へ～♪）

今日の朝は冷えこみましたね～

群馬は雨がパラパラと冷たい空です　体調も崩しやすくなりますよね…

週末は宮城に帰省してくる予定なので慎重に残りの３日頑張りたいと思ってます

みなさんもあったかいもの食べて身体を冷やさないようにお気をつけくださいね～

さてさて今日のレシピはお祝いチョコレートケーキの仕上げです

昨日のチョコレートスポンジを使ってたっぷりチョコクリームでデコレーション

チョコレートクリームは一気に２種類作ります

でもチョコを丁寧に溶かせば失敗なく簡単に作れますよ

甘さ控えめのちょっぴりビターな濃厚クリームがたまりません

○材料（20cm丸型1台）
チョコスポンジ　　1台（レシピはこちら）
ココアパウダー　　適量(約大さじ4)
・ガナッシュクリーム
チョコレート　　　200g(板チョコ約4枚)
生クリーム　　　　200ml
ブランデー　　　　2～3滴
・チョコレートクリーム
生クリーム　　　　200ml
砂糖　　　　　　　小さじ1強(5g)

○作り方
【1】スポンジを3枚にカットします。
　　爪楊枝をカットするラインに等間隔でグルっと刺してガイドにすると楽々♪

【2】爪楊枝をぐるっと一周、2段さして（今回はカラーピックを使ってます。）
　　さした爪楊枝の上をナイフを滑らせるようにカットします。

【3】スポンジがカットできました。

【4】チョコレートクリーム用の生クリームをホイップします。
　　砂糖を加えて、８分立てに泡立てておきます。

【5】ガナッシュクリームのチョコレートを細かく刻みます。
　　わたしはいつもブラックとミルクの板チョコを合わせて使ってます。

【6】小なべにガナッシュクリームの生クリームと刻んだチョコレートを入れ、
　　極弱い弱火にかけます。

【7】生クリームが沸騰しないように気を付けて、やさしく混ぜながらチョコレートをとかします。
　　鍋肌がふつふつしてきたら、火を止めてしっかり溶けるまで混ぜます。

【8】チョコがしっかり溶けたら、なべ底を氷水あてて優しく混ぜながらとろみをつけていきます。

【9】トロンと少し持ち上がるくらいのケーキに塗りやすい固さまで。
　　ガナッシュクリームの出来上がりです。

【10】ホイップしておいた生クリームに、できたガナッシュクリームの半量を加えます。

【11】チョコが均一になるようよく混ぜます。
　　生チョコクリームのできあがりです♪

【12】最下段のスポンジに生チョコクリームの半量をたっぷり塗ります。
　　 2段目のスポンジをのせてサンドします。

【13】2段目のスポンジにも残りの生チョコクリームを塗ります。
　　最上段のスポンジでサンドします。

【14】ガナッシュクリームをのせ、全体に塗りつけます。(たっぷりナッペします♪)

【15】最後に全体にココアパウダーを茶こしでふりかけて出来上がり♪
　　表面がすこし固まってから、冷蔵庫で冷やしましょう＊

その日に食べてももちろん美味しいですが

1日冷蔵庫で寝かせたチョコケーキは、ガナッシュクリームがなじんでもっと美味しくなります

-ポイント-

◎チョコレートを溶かす時は分離に注意！
・鍋や混ぜるスプーン・木べら等に水や油分がついていると分離の原因に。
　きれいに洗って拭いたものを使用してくださいね♪
・生クリームが沸騰してしまうと分離します。
　極弱い火でゆっくり丁寧にチョコレートを溶かしましょう♪心配な場合は湯煎だとなお安心♪
　鍋肌がふつふつしてきたら、直ぐに火を止めてください！
・混ぜるスピードはゆ～っくりやさしく丁寧に＊゜
　ぐるぐる早く混ぜると、これまた分離の原因になります。やさしく丁寧に混ぜましょう。
・丁寧に溶かしたガナッシュクリームはツヤツヤで口どけもよく美味しい♪
　失敗は成功のもと！笑

◎ガナッシュクリームがデコしている間に固くなったら…
　湯煎かごく弱い弱火で少しだけ温めてゆるめてください＊
　夏場は少し固めに冷やしておかないと、デコする間に溶けてきちゃいます！
　チョコレートケーキは涼しい場所で作るのがおすすめ♪

◎チョコレートのおすすめ配合
　製菓用チョコレートはもちろんのこと、ふつうの板チョコでも十分美味しいです！
　わたしがいつも作る時は、ブラック３枚・ミルク１枚買ってきて、
　ミルクは全部使ってブラックを２００ｇになるまで足して使ってます♪
　少しビターな甘すぎないチョコレートケーキが好みです