月曜日は 生協が届く前日なので、冷蔵庫がほとんど空っぽ。余りもの総動員メニューでもあり、いつもより ちょっとだけ頭も使いました。
いかに追加食材を買わずに乗り切れるか、を月曜日の目標にしている今日この頃です(笑)
旧暦では、明日から2月。
いよいよ春ですね～
まだまだ冷える日が続いてはいますが、そろそろキャベツが食べたくなってきた！
季節の変わり目のこの時期、新しい季節の野菜は 「どう？食べたい？まだ早い？」と、カラダに聞いてみてから食べるようにしています。
あ、あと、産地が近づいてくるのも目安のひとつですね。
さて、昨日の夜ごはん。
★キャベツロール
高野豆腐、にんじん、エリンギをキャベツで巻いて、きのこのスープで煮込み、盛り付けのときにスープにくず粉をといて あんかけに。
えのきの茎（？）を少しずつさいて入れました。これ、上半分を週末に鍋で使った 残りの下半分。
★さっぱり酢の物
キャベツロールで余ったキャベツとにんじんの切れ端、塩もみ大根、ワカメを 出汁と合わせたさっぱり梅酢に漬けました。
★たたきごぼうと里芋の胡麻きな粉和え
ごぼうが少なかったので、里芋でボリュームアップ。甘味を加えずに、きな粉で風味を足しました。
★玄米ごはんにねぎ味噌
★ちぎり焼豆腐の味噌汁
焼豆腐少々(これも週末の鍋の残り)を 手でちぎって。長ねぎと出汁がら昆布の細切りも。
★ぬか漬け
姉も ちょうどロールキャベツが食べたかったらしく、とても喜んでくれました。
いわゆる普通のロールキャベツっぽくはなかったけど。。。キャベツはハーフカットを買ったので、葉っぱが小さくてもＯＫなオープンロールにしたのです。
スープは 昆布出汁に醤油をほんのひとたらししただけですが、きのこの旨味がぎゅっと出て、おいしかったです♪
素材の味を楽しめる、シンプルで簡単な味付けができるようになっただけでも、マクロビをはじめてよかったなぁと思います。
おいしいごはんに、感謝(*^▽^*)