先日書いていた、”栗の渋皮煮”に初挑戦しました！
結構手間がかかると、母に聞いてはいたのですが…。
小さくて山盛り～～
処理しきれるかーーーっ
山のように送られてきた山栗の皮むきを２時間くらいかかってすべて終えて、
ボールに水を張って、乾燥しないように入れておきました。
皮むきが大変なこと！！
小さいうえに、虫食いや、渋皮を傷つけないようにとか気をつけなくてはいけなかったので…。
大きい栗ならまだしも、大きくても３ｃｍ程度。気が遠くなる～って思いましたが、頑張りましたよ～。
ネットと母親の意見を頼りにして、やってみました。
母は、大根おろしと一緒に栗を煮て灰汁を取るって言ってましたけど、灰汁を取るのは、重曹でもできそうだと思って、ネットで確認しました。
やっぱりできそうなので、重曹でやってみました。
皮をむき、中身約６００ｇの山栗を使用しました。
手順はこんな感じで進めましたよ。
栗を熱湯に浸して外の皮をやわらかくしてからむく。（渋皮をなるべく傷つけないように！）
渋皮のケバケバの部分を優しくとっていく。
鍋に水と重曹大さじ１を入れて、栗が入っても出ないくらいの大目の水分量で１５分灰汁を取りながら火にかける。
（灰汁がすごく出るので水分は多めに。火加減は調節して）
１５分たったら、別のボールに水を張っておき、栗をざるにあげたら、水を張ったボーールにすぐに入れる。
鍋をいったん洗う（灰汁がすごい！！びっくりします）
鍋の水を取り替え、３の作業をもう一度行う。
３が終わったら、４をもう一度行う。
２度灰汁取り作業が終わったら、鍋に栗が出るか出ないかくらいの水に、しょうゆ小さじ１／２と砂糖１５０ｇ～２００ｇを入れて、（甘さは好みで。）１０分程度煮る。汁に少しとろみがついてきたら、火からおろして冷ます。
出来上がり～。
ジップロックなどに入れて冷凍保存も可能です。なるべく、水分から栗が出ないように。（硬くなるので）
私の実家は、お正月に解凍して、おせちで出できますよ
今回は頑張りましたよ～。初めてにしては上出来です
ネットは便利です。
でも、予想以上の灰汁にドギモを抜かれましたけど。
手間がかかっているだけ美味しく感じます。
いつもこんなに手間のかかることはやらないのですけど。
冬の子供たちの誕生日ケーキにも使えそうだなぁ～。
その前に子供たちに見つかってなくなりそう…。昨日食べたら、”もっとちょうだいっ！”って言ってたし。
今日は子供たちの習い事もないから、クレープでも焼いて、生クリームと一緒に栗を巻いて作るかなぁ～
今日も頑張ろうっと！
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