【3月の旬野菜レシピ】体にやさしいヘルシーレシピ♪かぶと手羽先のスープ蒸し
3月の旬野菜レシピ：「カブ」
～体にやさしいヘルシーレシピ♪
カブと手羽先のスープ蒸し～
●材料＜４人分＞
カブ 2個
干しシイタケ 4枚
鶏手羽先 4本
干しエビ 30g
チンゲン菜 1/2株
生姜 10g
ネギ 1/2本
さらしネギ・シャンツァイ(飾り用) 適宜
＜調味料＞
中華スープ 3カップ
酒 30cc
しょう油 30cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オイスターソース 大さじ1
●作り方
1・鶏手羽先は２つに切り、さっとお湯をかけ水にとります。
（冷えたら直ぐに水気を切ってください。）
2・干しシイタケは水で戻して２つにそぎ切り、カブはくし型に切って
すじの部分まで皮をむきます。
チンゲン菜は短冊に切り、生姜は薄切り、ネギはぶつ切りにし、
干しエビは水で戻しておきます。
3・器に(1)の手羽先と(2)のカブ、干しシイタケ、干しエビ、生姜、
ネギと＜調味料＞を入れて、蒸し器に入れ、強火で12分蒸します。
※Siセンサーコンロの調理タイマー機能
を使うと時間を気にせず、
他の調理にとりかかれます
4・最後にチンゲン菜を入れて、さらに強火で5分ほど蒸します。
蒸し器から器をだして、さらしネギとシャンツァイを添えます。
目からウロコの蒸して作るスープ。
手羽先もカブも、口にいれるとほろっと崩れるほど
柔らかくなりますよ。
野菜の旨みも凝縮されてとっても美味しいスープです。
ぜひお試しくださいね。
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「カブのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。
- 第１回目：カブのお話
- 第２回目：旬野菜レシピ～お家で簡単に料亭の味♪白身魚のかぶら蒸し
- 第３回目：旬野菜レシピ ～ご飯のお供にぴったり♪カブと挽肉の中華風炒め煮
- 第４回目：旬野菜レシピ ～体にやさしいヘルシーレシピ♪かぶと手羽先のスープ蒸し
- 第５回目：旬野菜レシピ ～食感を楽しむ簡単サラダ♪カブとカリカリベーコンのサラダ～
愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中 稔さんのご紹介！
田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。
最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
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