【1月の旬野菜レシピ】ワインやお酒にぴったり♪ダイコンステーキ

1月の旬野菜レシピ：「ダイコン」

～ワインやお酒にぴったり♪ダイコンステーキ～

●材料＜４人分＞
大根3ｃｍ厚さ割り　　　4切
塩・こしょう　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　10g
コンソメスープ　　　　　適宜

＜ソース＞
　タマネギ　　　　 1/2個
　シイタケ　　　　　 2枚
　エリンギ　　　　　　　 1本
　シメジ　　　　　　　　　1/3パック
　オイルツナ（小）　　　1缶
　オリーブオイル　　 20cc
　ニンニク　　 　　　　　1片
　赤唐辛子　　　　 　1本
　白ワイン　　　　 　100cc

＜調味料＞
　しょう油　　　　　　大さじ1～2
　本みりん　　　　　　大さじ1
　塩・こしょう　　　　　少々

●作り方
1．大根は皮をむき、米のとぎ汁で柔らかく茹でて、柔らかくなったら
　　コンソメスープに入れて更に煮ます。

２．フライパンにオリーブオイルと、ニンニクをつぶし入れ、
　　温度調節機能130度でゆっくり炒め、香りが出たらタマネギの薄切りと
　　赤唐辛子を入れて更に炒めます。
　※Siセンサーコンロの温度調節機能で温度設定すれば炒め物もとっても簡単です

３．（2）のフライパンにほぐしたシメジと薄切りにしたエリンギ、シイタケを
　　入れて更に炒め、白ワインを入れてワイン煮にし、ツナと＜調味料＞を
　　入れてソースを作ります。

４．（1）の大根の水気を切り、塩・こしょうをしてバターで炒め、器に盛ります。
　　ソースをかけ、茹でた大根の葉の小口切りを散らします。

★お知らせ★
　おいしく・やさしく・美しく　暮らし力育てる暮らし三つ星カレッジでは
　メルマガ会員募集中♪
　定期的にレシピ他、暮らしに役立つ情報をお届けしています！






★レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

「ダイコンのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。

• 第１回目：ダイコンのお話
• 第２回目：旬野菜レシピ～栄養たっぷり♪簡単に作れるダイコンご飯～
• 第３回目：旬野菜レシピ ～あつあつホクホクが美味しい♪名古屋味噌おでん～
• 第４回目：旬野菜レシピ ～皮を使って節約料理♪ダイコンの皮のきんぴら ～
• 第５回目：旬野菜レシピ～ワインやお酒にぴったり♪ダイコンステーキ～

愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家

田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□