桜おむすび と一緒に、春野菜を詰めた春弁当
野菜は全て、一緒に蒸します。
私は蒸し器を持っていないので、普通のお鍋で蒸しますが…
水を張ったお鍋にケーキクーラーを置き、その上に野菜を並べます。
キャベツは大きめにちぎり、その上に他の野菜を。
こんな感じです。
絹さやは早めに取り出して、焼いた油揚げとともに
ケチャップベースの甘酢和えに。
キャベツとじゃがいもは、梅酢ごま和えに。
梅酢ごま和えは、どんな野菜にも合う味付け♪
梅酢効果で傷みにくいので、私のお弁当では定番です
しっかり冷めたら、桜おむすびと一緒に詰めます。
ちょうどいいカップや仕切りがなかったので、おかずの下にはサラダ菜を。
彩りにプチトマトも加えて完成～
とってもとっても地味でボリューム感にも欠けますが
その分ヘルシーということで…(^^;
桜おむすびがメインですしね（←必死にいいわけ）。
明日と金曜は息子のお弁当作り…
うーん、何を作ろうかな～
【１人分】
キャベツ ５０ｇ
新じゃがいも ５０ｇ
絹さや １０本
油揚げ（長方形のもの）１/２枚
Ａ）ケチャップ 小さじ１
米酢 小さじ１/２
しょうゆ 小さじ１/２
Ｂ）梅酢 小さじ１
白すりごま 小さじ１
桜おむすび ２つ
プチトマト、サラダ菜 適宜
１．キャベツは大きめにちぎる。
新じゃがいもは５mm厚さの半月切りにする。
油揚げは油抜きをしてトースターでカリッと焼き、短冊切りにする。
２．蒸し台にキャベツを敷き、その上に新じゃがと絹さやを乗せて蒸す。
３．絹さやは１～２分で取り出し、油揚げとともにＡで和える。
さらに４～５分蒸し、キャベツは１口サイズに切って水気を絞る。
じゃがいもとともにＢで和える。
４．桜おむすびと一緒に、お弁当箱に詰める。
彩りにプチトマトを詰め、仕切りにサラダ菜を使いました。
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新学期が始まってからの、娘のアユの初弁当♪
どんなお弁当でも喜んでくれるアユちゃん
お弁当の日はいつも、『早く食べたいな～♪』と、
何度もお弁当を手にして、朝から待ちきれない様子です。
周りのお友達は、もっとカワイイお弁当かも
（ごめんよーーー！）
でもいつも、地味でちっとも可愛くなくても喜び、
完食してきてくれる親孝行な娘です
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