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2015年03月02日(月)

【ライスミルク×米粉】よもぎのあんこのっけケーキ

テーマ:米粉スイーツ



春が近づくと、やっぱり食べたいよもぎのお菓子。
明日はひな祭りですし!
あんこを乗せたケーキを焼きましたハート

あんこを添えるだけでもいいのですが、それだとなんかつまらないような汗
あんことの一体感も欲しいし(・ω・)
チョコペーストサンドブラウニーのように、
間に挟むという手もありますが今回はのっけタイプ。

あんこにちょっと仕掛けを。
あんこそのままだと、仕上がりがパサつく気がするので水で少しゆるめます。
そこで、だら~っとならないよう寒天を加えて固めます。
寒天っぽさが残らないよう、ほんの少量です。

型にケーキ生地を入れ、その上に直接あんこ液を乗せてオーブンへ。
焼くことで寒天に火がとおり、ほどよい固さになります。

焼きたて、あんこ液がゆるそうでしたら
少し時間がたってから型から抜いてください。
あとはいつものようにふんわりラップをかけておき、
冷めたらしっかり包みます。



よもぎ好き、あんこ好きにはたまらないラブラブ
そして、いうまでもありませんが、
和の味わいにライスミルクはすごく合いますね。
しっとりでふんわりで、程よいもっちり感。

和菓子のような美味しさも楽しめるケーキです( ´艸`)

おだんごカフェ@体に優しいナチュラルレシピ-材料

【15cmのスクエア型1台分】

A自家製ライスミルク 160g(作り方→こちらを参照に)
 菜種油 大さじ1と1/2
 てんさい糖(or粗製糖) 20g
 塩 少々

B製菓用米粉 120g
 乾燥よもぎ 5~6g
 ベーキングパウダー 小さじ1と1/4(5g)

C小豆あん 150g
 水 大さじ5(75ml)
 寒天 小さじ1/4(0.5gくらい)

おだんごカフェ@体に優しいナチュラルレシピ-作り方

1.Aの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

2.Bを加えてゴムベラでよく混ぜ、型に平らに入れる。

3.Cをよく混ぜ合わせて2の上に入れ、160度に予熱したオーブンで25~30分焼く。

メモ焼けてすぐ、上のあんこがゆるいようなら少し固まってから型から抜いてください。
その後、ふんわりラップをかけて冷まし、冷めたらぴっちり包みます。


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この土日と今日も一日頑張って準備も無事に終わりました。
(´▽`) ホッ

ひとつひとつ心をこめて作らせていただきました。
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