地物がでてきた今が旬！長いもを使った簡単常備菜【長いもの梅トマト甘酢漬け】

いわき　サンシャイントマトを使った　洋風お漬物レシピです

トマトの甘味を活かして砂糖を控えめにした、
ヘルシーな甘酢漬け。

シャキシャキ長いもと、甘酸っぱいトマト梅ダレが　後ひく味わい

<材料>４人分

長いも　　３００ｇ
トマト（中一個）　200～230ｇ
酢　　120ｇ
砂糖　50ｇ
梅干（中）　１個（15ｇ）

<作り方>
１）トマトは、ゼリー状のタネを取り除きながら　ざく切りにする。
※計量したところ、約170ｇでした。
小鍋に入れて熱し、トロトロ状態になるまで煮詰める（5分位）

↓の感じになるまで

２）１に、酢・砂糖を加え、アクをとりながら２，３分煮詰め、冷ましておく。※浮いてくるトマトの皮は、適宜取り除いておく

３）梅は、タネを取り除いてからたたき、冷ました２に混ぜ合わせておく

４）長いもを、長さ5cmの１cm角の拍子木切りにし、酢水に放つ。（酢：分量外）
その後、水気をしっかり切る

５）４の長いもを３に漬ける。1日後には漬けあがります

＝出来上がり！！

<コツ・ポイント>

１．トマトのタネがあると食感が悪くなるので、取り除いたほうがお勧めです。

２．酸味控えめが好みの方は、
２の加熱時間を長めにして酸味をとばして調節して下さい。

追記：プチコラム
ながいも（やまいも）について　

ヤマイモ（別名ヤマノイモ）
英：chinese yam, whate yam
<ヤマノイモ科ヤマノイモ属>

に属します。

<選び方>　
形：ずっしりと重みあるもの・太さがなるべく均一のもの
カットしたものは、切り口に変色が無いもの

<扱い方のポイント>
１．皮をむいた後、しばらく酢水につける
　＝変色を防げる・ぬめりも減少するので扱いやすくなる

２．かゆくなった場合
　＝酢水に手を浸すと抑えられます

<編集後記>

以前の記事でちらりと書いたレシピを、再作成したものです。
あのとき　後日追記しますと　書きつつも・・。

やむ終えない事情が生じ。
いまだこちらでは　はっきり告知していなかったレシピです。

今回、サンシャイントマトのモニターとなったので、
より簡単に作ることができるよう　レシピを見直しました。

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