レシピブログさんのサイトで、新じゃが・新たまねぎ活用レシピを募集されていたので、
以前投稿した記事から レシピのみ転載しました。（ムサカに合わせて作ったサラダ。関連記事は→☆）
*しめじのバルサミコソテーＯＮ新玉ねぎサラダ*
以前投稿した記事から レシピのみ転載しました。（ムサカに合わせて作ったサラダ。関連記事は→☆）
*しめじのバルサミコソテーＯＮ新玉ねぎサラダ*
家の定番バルサミコベース合わせ調味料で作成。
（関連レシピは→
スナップえんどうときのこのバルサミコ炒め by tearstar）
あっという間に できる簡単サラダ♪
＊献立例＊
消化を助ける生野菜＋きのこ海藻類を摂取できるので、
メインが がっつり系の時の付け合わせにおすすめです。
＊＊＊＊
【材 料】 ２人分 所要時間10～15分・新玉ねぎ 1個（180～200ｇ）
・しめじ 1袋（100ｇ）
・ミニトマト 2個
・好みでルッコラ 適量
・オリーブ油 小さじ１～２
・塩胡椒 少々
合わせ調味料
バルサミコ酢 大さじ1
ワイン(今回は赤推奨 なければお酒でOK) 大さじ1＋1/2
醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
【作り方】
１．合わせ調味料を混ぜ合わせる。玉ねぎをスライスし、辛味抜き処理をしておく（※コツ参照）。トマトを4等分する。
２．子房に分けたしめじを、オリーブ油を熱したフライパンに入れ強火で炒める。※目安：全体に油がまわり、しんなりする程度まで
３．合わせ調味料をいれ、水分がほぼ無くなる程度まで煮詰める。仕上げに塩コショウで味を調える。
４．お皿に①の野菜・好みでルッコラ等を加えて盛り付け、③をのせてできあがり。
召し上がるときは混ぜた方が美味しいです。
【コツ・ポイント】
新玉ねぎ：スライスしてから水にさらすと辛みが和らぎます。
その一方で、水にさらすことで栄養分（＝硫化アリル」の一種「アリシン」は血液をサラサラにする働き有り）が溶け出ててしまいます。
ですので、さっとさらす程度にした方が◎。
＊＊＊＊＊
＊玉ねぎの選び方＊
１、ふっくらと丸みがある。
２、表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの。
３、頭の先がかたく芽が出ていない。
４、同じ大きさなら重みのあるほうが良い品 です。
避けたい品物は、
１、中心部から芽が出ているもの。※休眠からさめているので味が落ちます。
２、やわらかさを感じるものは中が傷んでいる可能性があります。
＊玉ねぎの選び方＊
１、ふっくらと丸みがある。
２、表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの。
３、頭の先がかたく芽が出ていない。
４、同じ大きさなら重みのあるほうが良い品 です。
避けたい品物は、
１、中心部から芽が出ているもの。※休眠からさめているので味が落ちます。
２、やわらかさを感じるものは中が傷んでいる可能性があります。
【編集後記】
野菜ソムリエが食べて選んだ野菜と果物の直販サイトファーマーズマーケットには、
まだ出品されていないようでした。更新がありましたら、追記しますね。
気がつけば、金環日食まで
あと３日です～☆
日本気象協会からの発表によると、（14：50現在）
週末、太陽の見える場所＝東の空が開けている所をチェックしておくとよいそうですよ
。
野菜ソムリエが食べて選んだ野菜と果物の直販サイトファーマーズマーケットには、
まだ出品されていないようでした。更新がありましたら、追記しますね。
気がつけば、金環日食まで
あと３日です～☆日本気象協会からの発表によると、（14：50現在）
週末、太陽の見える場所＝東の空が開けている所をチェックしておくとよいそうですよ
。
