ロートコール・ドイツの料理
去年の７月にロートコールの作り方を書いています。
久しぶりに記事を読み返してみると、今朝全く同じ事を繰り返していたので笑ってしまいました。
小さい紫キャベツが１個９８円だったと書いてあります。
安いですね。
昨日は行きつけの自然食料店で、大きな紫キャベツが３００円だったので買ってしまったのです。
有機・無農薬で大きくて新鮮。
３００円でも安くない？
けど、丸のまま１個はあまりに多すぎますよね。
なので半分使いました。
圧力鍋で煮込むので、柔らかなキャベツの煮込みが素早く出来るのです。≧(´▽｀)≦
今朝のキャベツは、半分に切って計りで計ってみたら、８００gありましたよ。
これで５、６人分くらいは出来るでしょうか。
家は二人家族ですが、明日食べても美味しいのでたくさん作って置くのです。
リンゴ酢を使って煮るので、ちょっとしたお漬け物代わりにしても良いんですよ。
前のレシピでは５０cc～８０ccと書いてあるお酢の量も今朝はもっと使いました。
その時によってこんなに違うんですね。(-^□^-)
この前のに比べると今朝のは酢が強いかもしれません。
では改めて、今朝のロートコールの作り方をご紹介しますね。
材料
紫キャベツ ８００g
タマネギ １個半
リンゴ 半個 （お好み）
リンゴ酢 ５０cc～１５０cc これもお好みです。
内堀醸造 有機純りんご酢 360ml/内堀醸造
￥525
Amazon.co.jp
水 １５０cc
塩、砂糖、ベイリーフ、あればワホルダーの実（杜松の実）５、６粒。
サラダオイル 大さじ ２杯。
作り方です。
キャベツはこんな感じで、ザクザク切っておきます。
タマネギは半分に切って薄切り。
圧力鍋を火にかけて、大さじ２の油を入れ、タマネギを炒めます。
タマネギがしんなりしたら、キャベツを全部いれて一緒に炒めましょう。
この時、初めキャベツが鍋一杯になって、多すぎるかと思ったけど、炒めているうちにキャベツも小さくなるので大丈夫でした。
軽く炒め合わせたら、リンゴ酢と水、中さじ１くらいの塩、すり下ろしたリンゴ、ベイリーフの葉小２枚を入れて、蓋をします。
圧力鍋を強火にかけて、圧力がかかり始めてから、火を小さくして５分煮ましょう。
火を止めた後は自然冷却で弁が下がるのを待ちます。
圧力が自然に抜けたら、蓋を開け、味を整えましょう。
実は今回、私はリンゴ酢を入れすぎたようです。
なので、最初にリンゴ半個をすり下ろして使いましたが、あとで四分の一のリンゴを足しました。
酢が１００cc以下ならリンゴ半個で良いかと思います。
あと塩をもう少し足しました。
水分はキャベツから出るので１００ccくらいでもいけますが、私は１５０cc使っています。
この前も同じ事をかいていますが、このロートコールは付け合わせの料理として使われています。
これはやっぱりお肉と一緒に食べたいものですよね。
ですから、今日は久しぶりにチキンのブラティンを作ります。
寒い夜に、オーブンから出した熱々のチキンとロートコール。
つれ合いもつかの間、お国の食卓を思い出すのです。
今夜はブラティン。
ブラティンとはお肉のステーキのようなもの。
香辛菜と一緒にオーブンで焼くのです。
次回はその作り方も公開します。
お楽しみに・・・
にほんブログ村
ランキングに参加しています。