このブログでは、普段のお料理やおもてなし料理、お菓子やパン等について紹介しております。
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年越しに作ったそばのレシピをご紹介します。
今年は本当にそばを食べながらの年越しでした！
＊年越しかき揚げそば＊
◯材料◯ 3杯分
生そば…2～3人前
だし汁…900ml
Aしょうゆ…大さじ2
Aみりん…大さじ2
A酒…大さじ2
A塩…適量
三つ葉…一束
ねぎ…1/3本は小口切、1/3本斜め切り
かまぼこ…5mm×4つ
ゆずの皮
●かき揚げ(4個分)
にんじん…2cm(3～4㎝位の千切り)
ごぼう…10cm(3～4cmの千切り)
玉ねぎ…1/4個(薄切り)
小松菜…1束(3～4cmの長さに切る)
しいたけ…1個(薄切り)
塩…少々
小麦粉…大さじ4
水…大さじ3
揚げ油…適量
◯作り方◯
●かき揚げ●
⑴具材を切り、全てを混ぜ合わせて小麦粉大さじ1を絡める。別のボールに小麦粉大さじ3と水大さじ3をさっくり混ぜ合わせる。
⑵フライパンに揚げ油をひいて火にかけ、その間に⑴の具材と水溶き小麦粉を合わせて、揚げ油が180度になったら片面30秒・裏返して1分半位)揚げ焼く。
●そば●
⑴大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
⑵つゆを作る。だし汁とAの調味料を全て合わせて煮たてる。斜め切りにしたねぎと三つ葉を入れる。
⑶沸騰したお湯に生そばを入れて3分程茹でる。ざるに流し、水洗いしてぬめりをとり、水気を切って⑵に入れ、火にかけて1分程煮る。
⑸最後にかき揚げ、かまぼこ、ゆずの皮を添える。
市販のつゆよりは味が薄めです。濃いのがお好きな方はAの調味料を少しずつ増やすと良いと思います(^^)
かき揚げの具材はあったもので作ったので、小松菜ではなく三つ葉とか、他の野菜でもOKです。
レシピのだし汁ですが、だしを取る時間がない！ってときに重宝するのがこれ。
化学調味料無添加なので、顆粒だしよりも安心ですし、何より美味しい。
200～300ccの水に1パックと書いてありますが、800cc位でも長く煮立てればちゃんと味が出ます。
仕事してると帰ってからだしとって…とか普段はやっていられないので、うちではこれは常備品なのです(^^)♪
お味噌汁を作るときに800ccだしをとって、そのうち200ccは煮物等他のお料理に使ったりしてます！
普段は横浜の富澤商店さんで直接購入してますが、通販サイトでも買えるみたいです＊
☞名島屋 一番だし
昨日は駅伝で青学が優勝しましたね～！やっぱり母校が優勝すると嬉しいですね♪
私が入学した頃は出場していなかったのですが、4年生の頃に出場して、シード権とって、今回2位と10分以上差をつけての完全優勝！
ほんとうに素晴らしい～！
往路と復路、ゴールする直前しか見ていなかったのですが…
これからも毎年応援したいです(^^)
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