胚芽米とは・・・
実った稲の実から
外側のかたい殻
内側のうすい皮
を、取り除いたものです。
白米とのちがいは、
稲の芽と根の出る部分（胚芽）が残っているということです。
では、栄養的に見るとどうでしょう。
もっとも重要なのは、
胚芽米のご飯はビタミンＢ１が白米のご飯の４倍多く含まれている
ということです（参照：ビタミンＢ１とは ）。
たとえば１日に、
中ぐらいのお茶碗に２杯分（パックご飯２個分＝４００ｇ）の
胚芽米のご飯を食べたとします。
すると、
１日に必要とされるビタミンＢ１の約２５％を補給できます。
胚芽にはビタミンＢ１のほかにも
いろいろな栄養素がギュッとつまっています。
胚芽米は白米と比較して、味、食感ともそれほど違和感がないので、
ぜひ日常食にしたいものです。
胚芽米は、白米のようにゴシゴシとがないように
胚芽の部分がとれて流れていってしまいます
そして炊くときは、白米より少し水を多めにしてください
。