胚芽米とは・・・
実った稲の実から
外側のかたい殻
内側のうすい皮
を、取り除いたものです。
白米とのちがいは、
稲の芽と根の出る部分(胚芽)が残っているということです。
では、栄養的に見るとどうでしょう。
もっとも重要なのは、
胚芽米のご飯はビタミンB1が白米のご飯の4倍多く含まれている
ということです(参照:ビタミンB1とは )。
たとえば1日に、
中ぐらいのお茶碗に2杯分(パックご飯2個分=400g)の
胚芽米のご飯を食べたとします。
すると、
1日に必要とされるビタミンB1の約25%を補給できます。
胚芽にはビタミンB1のほかにも
いろいろな栄養素がギュッとつまっています。
胚芽米は白米と比較して、味、食感ともそれほど違和感がないので、
ぜひ日常食にしたいものです。
胚芽米は、白米のようにゴシゴシとがないように
胚芽の部分がとれて流れていってしまいます
そして炊くときは、白米より少し水を多めにしてください。