きました、梅の季節。
むふふ。
私はこの青梅がなんとも大好き。
ずーっとザルにのせて眺めていたいほど、
外見も好み。色もよい。
産毛がやさしく、香りも優しい甘酸っぱさで、
だけど触ると、しっかりと固くて、
かりっ！という噛んだ音が聞こえてきそうです。
実際 割ってみると、
みずみずしくて、
そのままかじりたくなる・・・でも、酸っぱいし、えぐみもあるし、
この青には毒も。
外見とのギャップたくさん！の存在に惹かれます。
人も一緒か？
そして、なにせ、今時分しかないわけです。
これが、なによりも嬉しくなるところ。
旬が絶滅危惧種になりそうなニッポンで、
貴重な存在の一つでは？
私はとにかく青いのが好きなので、
まずは、青で梅酒に。
梅酒は、わが家は、ジンが主流。
最初は、え？ジンで？と驚かれますが、
やってみれば、すっきりと梅の香りが際立って、
定番に納得していただけます。
うちで飲んで、
やめられなくなる方も、続出、笑。
ピンク本にもご紹介しています。
あとは、とてもおいしくておススメが、テキ―ラ。
去年つけた、バーボンも、
この前、解禁して、スペシャルハイボウルにしたら、最高でした。
定番の焼酎も作りますが、
よかったらちょっと奮発して、飲んでおいしい焼酎で漬けてみて下さい。
うちは、島美人とか、宝山とか。
とにかく、青梅多め、がＭＹポイントです。
※2010年のテキ―ラ（クルエボ）梅酒。いつも、その日のことを書き添えています。
ようするに、蒸留酒ならいいのです。
1年半後位がのみ頃の始まりだと思います。
そこまで時間がたっても風味が変わらないお酒がいい。
つまり、醸造酒より、蒸留酒。
だから、いちばん好きな蒸留酒で漬けるのがおススメです。
ラムもおいしいですよ。
2年目、3年目、そして、10年目なんていうのも、
おいしい。
もはや、そうなってくると家宝の域です。
結婚した年の梅酒・・・なんていうのもあったりするので、
けんかした時に飲ませようかな？
合わせて、この時期に
うちでは新ショウガ酒も仕込みます。
こちらは、３，４か月後からのみ頃に。
いいのは冬。
真冬、熱ぅーーいお湯で割って飲むのがおすすめ。
身体もぽかぽか温まります。
仕込みは、新ショウガがたくさん出ていて、
梅仕事のついでにできるので、
今でしょ？
私は、
ジンに、
氷砂糖（黒砂糖でも）
そして、ジュニパーベリーを入れます。
このジンの香りでもあるジュニパーベリー（杜松の実、写真の黒い粒）が
なんともいい仕事するので、ぜひお試しを。
※スパイスコーナーで売ってます。
9月くらいには飲めるので、
これをジンジャエールで割って、
ダブルジンジャエーエ―ルにしたり、
ソーダで割って、
バブル世代にはちょっと懐かしい
モスコミュールにもイケます。
こちらは、
新ショウガジンに、すりおろした新ショウガをたっぷり入れて、
ソーダで割る、ジンジャラ―スペシャル。
夏のテラスにもぴったりで、
去年つけた新ショウガジンでやってます。
さて、少ししたら
完熟した南高梅で、梅酢を。
半年後くらいから料理に、テーブルでドレッシング代わりに、とバンバン使います。
そして、梅味噌、梅醤油も、仕込みたいな。
いずれも、夏に、お魚やお肉を焼くのに、ばっちりです。
風味がよくなるだけでなく、
梅の酸味が殺菌効果も発揮してくれるみたい。
さらに、梅干しの予定・・・さあ、いけるかな？？？
梅雨はなんだか鬱々としがちだけど、
食材的には1年のうちで、こんなに季節を感じる日々もないから、
見ると買いたくなる梅といっしょに
存分に、6月を楽しみたいと思います。
では、寝る前に、1杯。
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