今日は、自分メンテの日でした
美養フードクリエイターの岩田まなみです。
寒の季節に仕込むお味噌。
湿度と気温が低い季節に仕込むことで、じっくりと発酵し
味わい深いお味噌が出来上がります。
お味噌汁も良いのですが
我が家では、味噌ドレッシングも定番です
（材料）
味噌 大さじ１
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/6
ドライトマトのオリーブオイル漬け 2枚
デュカ（クミンでもOK） 小さじ1/4程度
（作り方）
玉ねぎとドライトマトをみじん切りにして、味噌・オリーブオイル・デュカとよく混ぜて出来上がり。
こんな感じのドレッシングなので
野菜サラダだけでなく、雑穀サラダやお肉やお魚の付け合せにも使えます。
今回使ったのは、一昨年仕込んだお味噌
熟成されて、色も濃くなっています。
お味噌汁など、温かいお料理に使う場合は発酵臭が強く感じることもありますが
冷たいお料理に使う場合には、発酵が進んだお味噌のコクがよく合うと思います。
私は、お味噌は最低1年は熟成させていますので
昨年仕込んだお味噌は未開封。
お味噌作り教室でお披露目です
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手づくりだからこそできる厳選された素材を使ったお味噌を仕込みます
【日時】
2/19（日）
2/20（月）【残2】
2/26（日）【残3】
いづれも11時～14時
【場所】
大田区
【参加費】
2キロお持ち帰り＆ランチつき
6500円
ご興味のある方は、メール にてお問い合わせください。
みなさんとワイワイ仕込むお味噌作りはとっても楽しいですよ～
ぜひ、ご参加お待ちしております
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