トウモロコシの甘みが美味しいヴィシソワーズ。
今日の朝食です
トウモロコシとジャガイモの冷製スープ（ヴィシソワーズ）材料（４人分～）
・トウモロコシ・・・２本 ・ジャガイモ・・・2個（250ｇ） ・玉ねぎ・・・1/2個
・バター・・・大さじ１ ・ゲランドの塩・・・小さじ１～ ・牛乳・・・400ｃｃ～作り方
①鍋にバターを熱し、薄切りの玉ねぎを炒める。透明になったら一口大のジャガイモを炒め、水２カップとトウモロコシの芯を入れ煮る。
②ジャガイモが柔らかくなってきたらトウモロコシの実と塩を入れ5分ほど加熱する。
③ミキサーにかけ、必要であればざるで漉す。（冷製の場合は冷ましてから）牛乳を加える。
こちらは我が家の秘密兵器Blendtecのミキサーです。
iPhoneも粉砕すると言われてるBlendtecのミキサーですから、トウモロコシの皮も木っ端みじん！
濾す手間も省けますし、栄養が丸ごととれるし、何よりとても滑らかで美味しいスープができるんですよ
もちろん、ブレンダーやお持ちのミキサーでＯＫ。トウモロコシの繊維が気になる場合は粗めのザルで漉してくださいね。
昨晩は畑で収穫したお野菜の仕込みを兼ねた夕食でした。
一度に食べ切れないときは美味しいうちに下ごしらえしたり、適切な保存をしましょう。
トマトのマリネ、肉じゃが、枝豆、スープ．．．
茹でたトウモロコシはバーミックスでペースト状に。
ジップロックに入れ冷凍します。
これを牛乳で割るとコーンスープに、コロッケの具や、パン生地に練り込んだり．．．色々使えますね！
トウモロコシは収穫後、急速に品質が低下します。買ったらすぐに下処理をするのがおススメです
トウモロコシとジャガイモの冷製スープ（ヴィシソワーズ）
ごちそうさまでした。
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野菜ソムリエ 北島真澄
↑こちらにもレシピ色々載せてます♪
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