茄子があったら☆あんかけ♪みそ挽き肉丸め焼き
スーパーに茄子がたくさん出されるようになってきました
茄子は大好きなんですが、夏の野菜で体を冷やすので冬は手が出なかった野菜です
ゴールデンウィークに入り、気温も上がってくるとアイスクリームやきゅうりなんかが食べたくなってきて、茄子も大丈夫、大丈夫と思えてきました…
茄子があったら☆あんかけ♪みそ挽き肉丸め焼き
材料 ４人分
茄子（中） ２本
塩 少々
挽き肉 ２００ｇ
ほうれん草 ２束（２本）
豆腐 １５０ｇ
○みそ、砂糖 各大さじ１
○ごま油 大さじ１
☆しょう油、酒 各大さじ１
☆しょう油 小さじ２
☆砂糖、片栗粉 各小さじ１
☆生姜すりおろし 少々
ごま油 大さじ２
作り方
1. 茄子は縦に０．５㎝幅に薄く切り、大きめの耐熱皿に広げ塩をまぶしてラップをかける。レンジ５００ｗで２分加熱する。
しばらくそのままにしてしんなりさせる。
2. ボウルに挽き肉と砂糖２㎝幅に切ったほうれん草と○を加えてしっかりこねる。
3. １.のラップを外し、茄子に２.を丸めて端を重ねた方を下に置く。
何個か作ってフライパンにごま油をひき、その上に並べて置く。
4. 中火弱にしフタをして５分焼き色が付くまで蒸し焼きにする。
5. ☆を混ぜておく。フタを開けて転がすように焼き色を付け、☆をからめる。とろみが出てきたら火を止める。
茄子の皮（紫色）のとことはやっぱりしんなりしにくいので、具の中にみじん切りにして入れて挽き肉タネにしてもいいかもしれません…
あんをからめると食べすくなりツヤが出て美味しくなりますよ～
茄子の皮は抗酸化作用が期待できるので皮ごと食べたい野菜ですね
参加しています。よろしくお願いします
