お弁当やおつまみにも☆南瓜サラダの生春巻き揚げ
前夜に南瓜のサラダを残らしてたので、翌朝お弁当に入れようと無理やり生春巻きの皮で巻いて揚げました
生春巻きも余裕がないといろいろな具材を巻こうと思わなくて、ついついまたでいいかあ～とのばしのばしです。。。
朝は南瓜サラダに生姜汁と醤油を少し入れて持ちがいいようにして巻きました。
それとコクを出すのにピザ用チーズも入れて…
材料 ４個分
南瓜のサラダ → だいたいの分量です
南瓜 １/８個ぐらい
○マヨネーズ 大さじ２
○カレー粉 少々
○生姜汁 少々
○しょう油 少々
○塩、こしょうで味をみる
ピザ用チーズ 適量
生春巻きの皮 ４枚～ サラダがあまれば多めに作ってもいい思います(^^)
揚げ油 フライパンの底から２㎝ぐらいで大丈夫です☆
作り方
1. 南瓜は一口大に切り、耐熱皿に入れて軽くラップをし、レンジ５００ｗで６分
加熱する。しばらくそのまま蒸す。
2. 粗熱が取れたらフォークでつぶして○の調味料で味付けをする。
3. 生春巻きの皮を水で濡らし、2.を大きめのスプーンに山盛り１杯置く。チーズをのせて
春巻を作る要領で巻いていく。
4. フライパンに油を入れて中火で3.の両面をからりと揚げる。
南瓜餅みたいにもっちりした食感です☆
さつま芋でもできるので、春巻きの皮が残っていたらぜひ作ってみてください♪
参加しています。よろしくお願いします
