栄養たっぷり☆切り干し大根とパプリカの新生姜入り卵とじ
だいたい毎朝卵を使って１つ調理をします♪
朝から面倒時もありますが、気力、体力をつけて家族にはでかけてもらいたいので、
野菜と一緒に卵とじをすることが多いです
切り干し大根もストックしておくことが多いので、炒める野菜がない時は助かります☆
切り干し大根…カルシウム、鉄分、食物繊維、ビタミンＢ1、Ｂ２などたくさんの栄養素を
含んでいます。。。
材料 ４～５人分
切り干し大根 ３０ｇ
新生姜 １かけ
パプリカ １個分
青葱 ２本
ごま油 大さじ１
○みりん 大さじ２
○みそ 大さじ２
卵 ２個
作り方
１.切り干し大根を短く切り、軽くザルで洗って、ひたひたの水に１０分つけておく。
２.新生姜はせん切りに（上画像）、パプリカは細切りに、青葱は３㎝長さに切る。
※生姜は横模様の線になるべく垂直に切ると切りやすいです☆ちょっと斜めになりました
3.フライパンにごま油をひき、1.と２.を入れて中火で炒める。
4.○を混ぜて３.に入れさらに水分を飛ばすように炒める。
５.５分炒めたら、卵を溶いて回しかけ半熟になったら火を止めてフタをして蒸らす。
パプリカは半分ずつオレンジと赤にしてみました～
予算があればちりめんじゃこなど入れてもまた元気がでそうです♪
切り干し大根の好きなところは砂糖を入れなくても甘みがでるところ。
干すと甘みが増して美味しくなるようです☆
栄養たっぷりなんでぜひお使いください
参加しています。よろしくお願いします
