表面はつるんとしていて、鮮やかなオレンジ色に仕上がります。
寒天を加えているので食物繊維を摂ることができますし、砂糖を変えればマクロビやアレルギーにも対応。
かぼちゃは裏ごしすればなめらかさを、漉さずに粗くつぶすと食感を楽しめます。
使用する砂糖やかぼちゃの種類にもよるので甘さの調整は難しいところですが、羊羹として楽しむならやはりあんこで作るように、しっかりめに砂糖を加えたほうがお茶請けにもぴったりです。
◆かぼちゃを使ったお菓子レシピ一覧はこちらから
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12061244196.html
～作り方～
３００ml分
かぼちゃ 加熱して皮を除いた状態で２５０ｇ※
（皮つきの状態では目安として３００～３５０ｇ）
粉寒天 ３ｇ
水 １００ｇ
上白糖 ４０ｇ（グラニュー糖使用の場合は５０ｇ程度）
塩 少々
①かぼちゃは種を除いて２～３口大にカットし、茹でるか蒸してすっと串が通るまで加熱する
②粗熱が取れたら皮を除いて２５０ｇ準備し、熱さが残るうちにマッシャーで潰すか、裏ごしして２５０ｇ準備する
→水っぽすぎるようであれば弱火にかけ、さつまいもをマッシュした時くらいの固さになるまで水分を飛ばした状態で２５０ｇ準備
③鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、３０秒から１分ほど寒天を完全に煮溶かしたら、砂糖と塩を加える
④かぼちゃを寒天液に数回に分けて加えてよく混ぜ合わせ、全体がなめらかなペースト状になったら流し缶や型に入れ、冷やし固める
★今回使用した型はこちら。
切り分ける必要がなく均等な大きさで一人分ずつ作ることができます。
この型を使った場合は４本強できあがります。
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