素朴な甘さで、食感はしっとり。
材料も配合もシンプルなので、好みでバニラの甘い風味や大人向けにラム酒を加えたり、シナモンなどのスパイスを加えるのもおすすめです。
使用した型は、花のような形が可愛いブリオッシュ型。
バターが入ったフィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子を焼く時、１人分にぴったりの大きさです。
◆さつまいもを使ったお菓子一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12126082039.html
～作り方～
６cmのブリオッシュ型 ５個分
卵 Ｍ１個（５０～５５ｇ）
無塩バター ５０ｇ
砂糖 ５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
さつまいも 皮つきで約６０ｇ＋トッピング用約２cm幅
ベーキングパウダー 小さじ１/２
黒ごま 適量
①さつまいもはよく洗って１～１.５cmほどのの輪切りにし、ひたひたの水で１５～２０分、すっと串が通るようになるまで茹でる
②生地用の６０ｇ分は熱いうちに皮をむいて、マッシャーで潰したら正味５０ｇを生地用に準備し、トッピング用に茹でたものは皮をつけたまま乾燥しないようラップに包んでおく
③ボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えてよく馴染ませ、②を混ぜる
④溶かしバターを加えて均一に馴染ませたら、粉類をふるいながら加え、粉気がなくなり表面がなめらかになるまでゴムベラを使い底から返すように混ぜる
⑤ボウルにラップをし、冷蔵庫で２時間程度休ませる
⑥休ませ終わったらオーブンを１８０度に予熱し、型に油脂を塗り、トッピング用のさつまいもを角切りにする
→この温度で“へそ”が出来ない場合、温度が下がりやすいオーブンや季節には、１９０度まであげてみる
⑦生地を絞り袋に入れて型に入れ、それぞれにトッピング用のさつまいもの角切り適量を乗せて黒ごまひとつまみずつを散らしたら、予熱が終了したオーブンに入れて１７～２０分ほど焼く
→表面に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこず中央まで火が通っていれば焼き上がり
★今回使用した型はこちら。
熱のまわり方も均一です。
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