身近ではそんなにいくつもの種類が手に入らなかったので、両親が週末になるとよく阿蘇までハーブティーを買いに出かけていて、ミントやラベンダーのクッキーがお土産でした。
今日のお茶のお供は、半端に残っていたドライミントを混ぜ込んで焼いたサブレです。
すーっと爽やかな風味で、紅茶やハーブティーに合います。
●ラベンダークッキーのレシピもあります
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11789748701.html
～作り方～
１７枚前後（天板１枚分）
無塩バター ５０ｇ
粉糖 ３０ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ６５ｇ
牛乳 ５ｇ
ドライミント １.５～２ｇ
★ドライミントは、ティーバッグ用などの細かいサイズのものを用意。
リーフの場合はミルで挽いておく。
①生地を作る
☆フードプロセッサーで作る場合
１．牛乳以外の材料を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる
☆手作業で作る場合
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜてよく馴染ませる
２．薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら一度に入れ、ミントも加えて、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら粉気があるうちに牛乳を加えて、更に切り混ぜながらまとめる
②ラップに包んで２０ｃｍほどの棒状に成形して、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
③オーブンを１７０度に予熱し、その間に１ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる
④１５～１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
～保存・期限～
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱の保存が可能。
冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は乾燥剤と共に密封して、常温で３週間程度が目安。
乾燥剤がない場合は早めに食べきる。