ドイツの家庭で昔から作られている素朴なおやつ、アプフェル(Apfel＝りんご)クーヘン(kuchen＝ケーキ)。
バター生地の基本・カトルカールに生のりんごを加えて焼きこむシンプルな作り方ですが、りんごから出る水分がケーキに馴染んでしっとり、焼きっぱなしで可愛い形。
ナツメグやシナモンなどの香辛料を混ぜたり、くるみやレーズンを混ぜ込んだり、砂糖の種類を変えてみたり、仕上げにグラスアローをかけたり、シンプルな分色々とアレンジしても楽しめます。
～材料～
１８ｃｍ 丸型
バター １００ｇ
砂糖 １００ｇ
卵 １００ｇ (M２個)
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ (小さじ２/３)
りんご １～２個 (３００～６００ｇ)
～下準備～
○バターと卵を室温に戻しておく
○薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
○型に敷き紙を敷いておく
○１８０度に予熱する
～作り方～
①りんごをそれぞれ４等分にして種を取って皮を剥き、そのうち５つは縦に切れ目を数本入れ、残りは更に半分に切っていちょう切り
→１５ｃｍで作る場合は４～５等分４つ、２１ｃｍで作る場合は４等分６つを目安に並べる数は型に合わせて、りんごが余らなければ中にいちょう切りは入れなくても
②パウンドケーキレシピ を参照して生地を作り、いちょう切りにしたりんごを混ぜ込む
③型に生地を入れて平らにならし、縦に筋を入れたりんごを生地表面に放射状に並べて置き(沈めない)４５～５０分焼成
→中央まで火が通り、表面に焼き色がついたら出来上がり
