ニューヨーク生まれのクイックブレッドです。
私が好きな生地が２つあって、味はあまり変わらないのだけれど美味しいのでどちらも載せちゃいます。
初めて作った時は感動しました。
覚えやすく計りやすい配合に調整しています。
スイーツアレンジ用の生地は薄く、シュークリームの皮みたいで、生クリームやジャムと相性ぴったり。
シュークリームはコツも力も必要だけれど、これなら簡単。
たった数ｇの油脂を何にするかで、食感も選べます。
ミニサイズのマフィン型やアルミカップで小さく作っても。
食事用の配合は、スイーツ用よりも少し皮が厚めで食感もしっかり。
中にポテトサラダや卵サラダを詰めたり、ほうれん草のソテー・ベーコン・目玉焼きやスクランブルエッグなどトーストに合うようなメニューを添えて、朝食やブランチにもぴったりです。
専用の型もあるけれど、そうじゃなくてもマフィンカップやプリンカップで代用できます。
気軽に挑戦できるから、どちらも試してお好きなほうをお好きな食べ方で♪
～作り方～
☆スイーツアレンジ用
直径６ｃｍのマフィン型６個分
薄力粉 ５０ｇ
卵 １００ｇ
牛乳 ５０ｇ
塩 ひとつまみ
植物油ｏｒバター ５ｇ
☆食事用
４×６×６ｃｍのプリンカップ４個分
薄力粉 ５０ｇ
卵 ５０ｇ
牛乳 １００ｇ
塩 ０．５～１ｇ
①薄力粉と塩をボウルに入れ、牛乳・卵・油(バターは溶かす)を少しずつ加えて、都度だまにならないように混ぜる
②型に油脂を塗り、型の半分の高さまで生地を流して焼く
☆スイーツアレンジ用の生地…２００度に予熱したオーブンで３０分
☆食事用の生地…２００度に予熱したオーブンで２０分、その後１８０度に下げて１５～２０分
～コツ・ポイント～
・混ぜる時はだまにならないように
・焼成中はできるだけ、特にしっかり膨らむまではオーブンをあけないこと
・スイーツ用の油脂はサラダ油を使えば柔らかく、バターを使えばさくっとした食感に
～型について～
スイーツアレンジ用の分量で、直径６ｃｍのマフィンカップ６個分、ミニマフィン型１２個分。
→１番目の写真左上
食事用の分量では底４ｃｍ高さ６ｃｍ口６ｃｍの縦長ミニプリンカップ４個分ができます。
→３番目の写真
ポップオーバー専用の円筒形の型もありますが、家にある型で充分。
ココットや、オーブンで使える耐熱容器でも良いんです。
要は型の半分の高さまで流して焼ければ良いので、縁が星や花の形のものやミニパウンドなどでも、焼き時間は調整が必要にはなるものの色々試してみると面白いものができます。